La cuisine de nathalie

Potage crécy à l'orange et à l'érable

2011-12-26T11:47:00.002-05:00

Nous aimons beaucoup cette recette et franchement je suis bien contente de l'avoir servie à mon repas de Noel car tout le monde ont aimer du moin si je me fie au commentaires :)

Potage Crécy à l'orange et à l'érable

Ingrédients:

1 cuil.à table de beurre
1 cuil. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées
3 tasses (525 g) de carottes pelées et coupées en gros dés
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 pomme de terre pelée et coupée en gros dés
Sel et poivre du moulin

1/2 tasse (125 ml) de crème champêtre 15% (ou 15% à cuisson)

Étapes:

- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.

- Y faire dorer l'ail et les échalotes 3 minutes.

- Incorporer les dés de carottes et le sirop d'érable et faire revenir 3 minutes.

- Déglacer avec le jus d'orange et laisser réduire 2 minutes.

- Ajouter le bouillon de poulet puis les dés de pommes de terre. Saler et poivrer.

- Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

- Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse.

- Remettre dans la casserole. Ajouter la crème en mélanger délicatementement.

Source: Légende d'automne

Risotto aux champignons et son Saint-Paulin

2011-12-12T21:19:00.006-05:00

Quel belle recette de risotto savoureux et bien crémeux comme je l'aime !
J'ai utiliser des beaux gros champignons portabella et quelques champignons de paris c'étais délicieux.

2 c.à.soupe de beurre

1/2 tasse d'échalotes francaise hachées finement

1 tasse de riz arborio

1/4 de tasse de vin blanc sec

4 tasses de bouillon de poulet dégraissé très chaud

2 c.a. soupe d'huile d'olive

4 tasses de champignons variés, tranchés ou entiers selon la variété utilisée.

1/2 tasse de fromage ( moi du Saint-Paulin )

Sel et poivre du moulin

- Dans une casserole, attendrir les échalotes françaises dans le beurre, puis ajouter le riz et bien l'enrober de beurre.

- Ajouter le vin er remuer jusqu'à évaporation. Ajouter le bouillon de poulet, environ (1/2 tasse) à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Après une vingtaine de minutes de cuisson, le riz devrait être onctueux et tendre, mais encore al dente. Retirer du feu.

- Dans une poële, faire sauter les champignons dans l'huile d'olive de 2 à 3 minutes.

- Ajouter le fromage et les champignons au risotto. Bien mélanger, saler et poivrer.

Bretzels maison

2011-12-11T17:48:00.001-05:00

Ma première recette avec mon tout nouveau robot kitchenaid le rêve de toutes cuisinière offert par mon chum un peu avant Noël et après toutes ma popottes des fêtes hihihi ces pas grave mon coeur l'important ces qu'il trône à présent sur mon comptoir de cuisine xxx

Ces en fouillant sur le net que je suis tomber sur Mamzelle Eva son site est remplie de belle recette à faire avec kitchenaid, quand j'ai vu ces Bretzels je me suis dis ohlalala ces sa qu'ont voeux hihihi
Un mot délicieux et la texture !

Ingrédients :

- 150 ml de lait (demi-écrémé)
- 150 ml d'eau
- 500g de farine
- 5 g de levure de boulanger déshydraté ( levure active fleischmann's )
- 6 g de sel
- 40 g de beurre mou

Pour la cuisson et la dorure :

- 1 jaune d'oeuf
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure chimique ( 2 1/4 c.a.thé de poudre à pâte ) a mettre dans l'eau bouillante
- graines de sésames

Recette :

Dans le bol du KitchenAid mélanger pendant 10 minutes avec le crochet pétriseur (vitesse 2), la farine, le sel, la levure, le beurre mou, l'eau et le lait.
Quand la pâte est bien lisse et forme une boule autour du crochet, posez-la dans un saladier, recouvrez à l'aide d'un linge à vaiselle, et laissez levez la pâte une heure environ dans un endroit chaud. (Moi au four avec lumière ouverte).

Quand la pâte a bien levée, coupez 6 bâtons de la même tailles.

Faites des boutins, et donnez leur la forme des bretzels.

Plongez les bretzels dans un grand chaudron remplie d'eau bouillante avec 5 g de sel, et un sachet de levure chimique ( 2 1/4 c.a.thé poudre à pâte ). Sortez les bretzels de l'eau bouillante dès qu'ils remontent à la surface. Cela prend une minute maximum.

Posez les bretzels sur du papier absorbant et sur une plaque allant four. Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf, puis saupoudrez de quelques graines de sésame, ou de sel.

Cuisson :

Chauffer le four à 400° et y déposer la plauqe au centre du four.
Les bretzels doivent être bien dorés. ( moi 25 minutes )
Laissez les refroidir sur une grille.

La prochaine fois que je vais en faire j'ajouterai des photos des différentes étapes.

Sources Mamzelle Eva

Truffes au chocolat

2011-12-04T17:27:00.001-05:00

IL n'y as pas grand mot pour décrire cette gourmandise à part fabuleux, sa fond dans la bouche
et ce n'est pas tellement compliqué il suffit de bien suivre les étapes.

Ingrédients

1/3 tasse crème à fouetter (35 %)
2 tasse brisures de chocolat mi-sucré ( 340 g ) ( moi chocolat Baker mi-sucré )
1/2 tasse beurre non salé ( 120 g)
2 c. à thé de Tia Maria, ou Kalhua ou Grand Marnier, ou Amaretto, ou 5 ml de vanille

Votre enrobage préféré: cacao, sucre à glacer, amandes moulues. ou chocolat noir

- Faire chauffer doucement la crème jusqu'à ce quelle soit chaude, mais pas bouillie.

- Ajouter le chocolat et le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit fondu.

- Ajouter votre alcool et réfrigérer 3 à 4 heures.
- Faire des boules D'environ 1 pouce réfrigérer ;a nouveau pour 30 minutes.
- Rouler dans votre enrobage préféré ou tremper dans du chocolat fondu au micro-ondes

- Réfrigérer jusqu'au moment de servir ou congeler et sortir 1 heure d'avance.
Sources: livre de recette de Jean Paré

Biscuit de Noël à la crème sur

2011-12-04T16:51:00.001-05:00

J'ai trouver cette belle recette ici et elle sera ma recette de biscuit pour les années a venir :) Un gros merci à Sakya.

Note à moi même : oui Nathalie tu peut les faire d'avance et les mettre au congélateur avec le crémage lolll.

Ingrédients

½ tasse 125 ml beurre non salé, ramolli
1 tasse 250 ml de sucre
1 c. à thé poudre à pâte ( levure chimique )
¼ c. à thé bicarbonate de soude
Pincée de sel
½ tasse 125 ml crème sure
1 Œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé zeste de citron râpé finement
2 ½ tasses 300g farine tout usage

Dans un grand bol bien mélanger le beurre pendant 30 secondes au mélangeur ou mixette.

Ajouter le sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel, bien mélanger.
Ajouter la crème sure, l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron, en continuant de mélanger. Ajouter la farine et mélanger pour l’absorber au mélange.
Diviser en deux parties, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ( moi une nuit ).

Préchauffer le four à 375°F ( 190°C )

Sur une surface bien enfariné, rouler la moitié de la pâte à 1/8 à ¼ po ( 3 à 6 mm ) d’épaisseur et tailler à l’emporte-pièce. Déposer sur une tôle à biscuits non graissée. Cuire entre 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les plus petites bordures commenceront à dorer. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Décorer avec un glaçage royal ou le glaçage qui suit et ajouter des décorations à votre goût.

Moi j'ai décorer avec cette glace royale :

1 blanc d'œuf
6 cuil. à soupe de sucre glace


	Preparer tout les ingrédients Verser le sucre glace sur le blanc d'œuf.
	Mélanger vigoureusement afin d'obtenir une consistance homogène.
	Selon l'utilisation, on peut ajouter un peu plus de sucre glace afin d'obtenir une glace royale plus ou moins consistante.

Filet de porc à la Marie-Jue ( mijoteuse )

2011-12-03T22:05:00.000-05:00

Hummm on s'est bien régalé une recette délicieuse et ultra facile en plus.La seule chose que je changerais ces le temps de cuisson la prochaine fois je vais le faire cuire un peu moin car j'aime le filet de porc rosé je vous tiens informer !

Ingrédients :

2 filets de porc
¾ tasse de sauce chili
½ tasse de sirop d’érable
Une enveloppe de soupe à l’oignon

Méthode :

Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d’érable et le mélange de soupe à l’oignon et mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.

Cuire 4 heures à Low ( moi 3 heures la prochaine fois )

Sources: Les délices de Maya

Profiteroles

2011-11-24T07:07:00.000-05:00

Je suis tomber sur le livre de Jean Paré pur chocolat à la bibliothèque et franchement je crois bien me l'acheter il est vraiment intéressant.

Sa fais longtemps que je fais des choux à la crème mais toujours avec la même recette, hier j'ai décidé de suivre à la lettre la recette de profiteroles trouver dans ce livre et ce fut un succès.

Mes petits choux étais parfaits, facile à réaliser en plus et aussi beau après la sortie du four.

Prochain test faire des gros choux avec cette recettes pour voir si ces vraiment juste pour des profiteroles aussi prochain projet faire un croque en bouche bientôt.

Pour le glaçage au chocolat à mon avis il manque un petit quelque chose je vais donc fouiller sur google afin de trouver mieux, je viendrai la publier une fois tester.

Pâte à choux

50g de beurre
90g de farine
3 œufs, légèrement battus

Garniture

375ml lait
4 jaunes d’œufs
90g de sucre

3 cuil. À soupe de farine
1 cuil. à café d’essence de vanille

Glacage

10g de chocolat noir

2 cuil. À café d’huile végétale
( moi j'ai doubler mais la prochaine fois je vais essayer un autre glacage je suis sur quil y a mieux )

1- Préchauffer le four à 210 c = 410 F.

2-      Mettre le beurre dans une grande casserole à fond épais avec 185ml d’eau, et remuer sur feu moyen jusqu’au point d’ébullition. Retirer du feu et incorporer d’un coup la farine. Remettre sur le feu et mélanger vigoureusement, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole. Laisser refroidir un peu.

3-      Transférer dans une terrine ( moi laisser dans le chaudron ) et remuer pour refroidir la pâte. Ajouter peu à peu les œufs battus ( que vous aurez mis dans un bol ), à raison de 3 cuil. à café à la fois, en continuant à tourner jusqu’à ce que tous les œufs soient incorporés : la préparation doit être luisante et une cuillère en bois doit tenir debout dedans. Si la pâte est trop fluide, c’est que les œufs ont été ajoutés trop rapidement. Travailler pendant quelques minutes jusqu’à épaississement. Déposer des cuillerées ( 1 bonne c.à.thé ) de préparation sur deux plaques à pâtisserie, en les espaçant suffisamment pour qu’elles gonflent (une petite cuillère pleine suffit pour un petit chou). Arroser les plaques d’eau : cela créera de la vapeur et fera gonfler les choux. Enfourner 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et « sonnent creux ». Les retirer et former un petit trou à la base de chacun. Remettre au four 5 minutes afin de les assécher. Laisser refroidir sur une grille.

4-      Pour la garniture, porter le lait à ébullition dans une petite casserole, retirer du feu et réserver. Pendant ce temps, battre vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre dans une jatte ( un bol ), jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine. Verser délicatement le lait chaud sur la préparation, sans cesser de battre. Laver la casserole, y verser la préparation et porter à ébouillissions en battant au fouet métallique. Faire bouillir deux minutes en remuant souvent. Transférer dans un saladier, incorporer la vanille, couvrir la surface de la crème de film de plastique afin d’empêcher la formation d’une pellicule en surface. Réfrigérer.

5-      Introduire la crème dans les choux à l’aide d’une poche à douille munie d’un embout.

6-      Faire fondre le chocolat et l’huile à feu doux, remuer et tremper le dessus des profiteroles dans le chocolat.
7-      Autre version remplacer la crème pâtissière par de la crème fouette)

Sources : Jean Paré Chocolat pur et simple

Soupe à la tomate Florentine

2011-11-21T19:35:00.000-05:00

Voici une belle recette que j'ai pris ici . J'avais un peu peu de mettre de la cassonade dans une soupe j'ai hésiter longuement j'ai finalement opter pour 1/4 tasse et pour moi sa suffit. Noter que j'ai rajouter du bouillon de poulet en dernier car je trouvais la soupe trop épaisse.

Wow 2 recettes de la même bloggeuse dans une même journée ces bien moi sa :)))))

Portions: 8

Ingrédients:
4 tasses de carottes en tranches
1-1/4 tasse de céleri haché
1 tasse d'oignon haché
4 gousses d'ail émincées
1/4 tasse d'huile d'olive
2 boites de 28 onces de tomates en purée ( un peu moin )
30 onces de bouillon de poulet
10 onces d'épinards congelés, décongelés et égouttés
2 tasses d'eau
1 tasse de vin blanc sec
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/3 tasse de cassonade tassée ( moi 1/4 tasse )
2 c. à soupe de persil en flocons
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à thé de piments en flocons
3/4 tasse de petites boucles de pâtes, non-cuites
1/2 tasse d'orge perlé non-cuit
parmesan rapé

Étapes:
Sauter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail dans l'huile, dans un grand chaudron, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la purée de tomates et les 11 ingrédients suivants.
Bien brasser, amener à ébulition, couvrir, réduire le feu et mijoter 1h25 en brassant occasionnellement.

Mettre l'orge et les pâtes. Mijoter sans couvrir un autre 20-30 minutes jusqu'à ce que les pâtes et l'orge soient tendres.

Coquilles crémeuses au saumon

2011-11-21T18:17:00.000-05:00

Ce sont loin les meilleurs pâtes que j'ai cuisinées ! Je ne cuisinerai plus jamais les poissons et fruits de mer de la même facon après avoir découvert du '' fumet de poisson déshydraté '' et ' les épices pour fruits de mer '' vendu en épicerie, les pâtes, les coquilles st-jacques seront désormais rehausser de ces petites meveilles merci à toi Les délices de Maya !Un mot me reste en bouche DÉLICIEUX !!!!!!

Voici la recette avec mes petites variantes
Pour 3 personnes
Ingrédients :

4 c. à table de beurre
4 c. à table de farine
1 c. à table de ciboulettes hachées finement (moi pas de ciboulettes donc pris du poireau même quantité )
2 tasses de lait
4 c. à thé de fumet de poisson déshydraté
1 c. à thé d’épices aux fruits de mer
1 petite conserve de saumon ( moi pris 13 oz de saumon frais cuit et séparer en 3 portions )
Persil, sel et poivre au goût
2 tasses de coquilles (ou plus, c’est selon…)

Méthode :

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

Entre temps, dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir la ciboulette ( moi poireau) quelques instants. Ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en mélangeant.

Ajouter le lait, le fumet de poisson, les épices aux fruits de mer, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Voici ma méthode : Mettre chaque portions de saumon cuit dans un plat allant au four

Mélanger les coquilles dans la sauce jusqua ce quelle sois bien onctueuse, verser les coquilles sur le saumon en 3 part égales.

Ajouter le fromage et gratiné au four.

J'ai changer cette version pour avoir notre proteine

** J'ai mis le lien pour aller voir comment Maya le prépar

Saumon tériyaki à l'érable et son risotto aux asperges

2011-11-06T20:34:00.001-05:00

Vraiment délicieux hummm le risotto étais très gouteux et le saumon parfait merci à Nancy pour cette belle recette de saumon il était parfait et à Moonlight's Little Kitchen pour le délicieux risotto j'adore le risotto hummmmm

Saumon tériyaki à l'érable

1/4 de tasse de sirop d'érable (suggestion 1/3 de tasse ) moi aussi
1/4 de tasse d'eau
2 c.a.s de jus de citron frais
2 c.a.s de sauce soya
1 c.a.thé de gingembre frais ( suggestion 1 c.a.s ) moi aussi
1 oignon vert émincés
sel et poivre

Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, l’eau, le jus de citron, la sauce soya et le gingembre.

Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes pour réduire un peu la sauce

Déposer les filets de saumon dans un plat allant au four faire quelques entailles peu profondes sur le saumon avant d'ajouter la sauce;)

Saler et poivrer au goût.

Verser la moitié de la sauce sur le saumon ( idée de Blanc-Manger ) j'ai badigeonner avec les reste de la sauce pendant la cuisson.

Parsemer le dessus d'oignon vert émincé.

Cuire au four préchauffé à 350ºF (180°C) pendant 20 minutes. Ajuster la cuisson selon l'épaisseur du saumon.

** Je n'ai rien changer à la recette de Nancy elle étais parfaite.

Risotto aux asperges

1 tasse de riz Arborio 1 botte d’asperges
200 ml de vin blanc
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes de bouillon chaud
40g de fromage (moi je met celui du moment dans mon frigo )
2 gousses d’ail
huile d’olive

Faire blanchir les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes les plonger immédiatement dans un bol d’eau froide puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Couper les têtes d’asperges sur 4-5cm de longueur et les réserver.
Mélanger les queues des asperges avec 2 louches de bouillon et mixer le tout à l’aide du mélangeur pour en faire une purée.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter le riz et l’ail pressé et cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour enrober le riz en remuant souvent.

Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Ajouter le mélange asperges/bouillon et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Terminer avec le bouillon une louche à la fois et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Lorsque le risotto est cuit, ajouter le fromage et brasser jusqua bien crémeux.

Ajouter les têtes d’asperge mélangé délicatement pour ne pas les casser et assaisonner si nécessaire.

Servir.

filet de porc habiller de son bacon et farci aux pommes,havarti et sirop d'érable

2011-10-25T20:10:00.000-04:00

Délicieuse recette mais pour la semaine ces pas mal de travail lolll

Ingrédients

2 filets de porc
1 pomme coupée en petit dés
1 tasse de fromage havarti coupé en petit dés
1/2 oignon émincé ( moi moins que la moitié )
1/2 paquet d'échalote coupé en fines rondelles
1 gousse d'ail hachée finement
Épinard ( mon ajout )
Bacon tranché mince ( mon ajout )
10 cuillères à soupe de sirop d'érable ( 6 cuillères serais suffisant au pire j'aime mieux en rajouter a la fin)
1 cuillère à thé de jus de citron
1/3 tasse de crème à cuisson 35% (ou 1/2 tasse de crème champêtre 15%)
2 noix de beurre
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de boeuf

Préparation

1. Sur une planche de travail, ouvrir le filet de porc au centre en portefeuille.

2. Dans un bol mélanger les pommes, le fromage et les oignons pour la farce.

3 .Badigeonner l’intérieur du filet avec le sirop d'érable et mettre la farce. Refermer le filet et entourer de tranche de bacon. ( je vais me procurer de la corde a boucher pour la prochaine fois )

4.Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive.

5.Saisir de tous les côtés les 2 filets de porc.

6.Mettre les filets de porc dans une lèche frite et cuire pendant environ 30 à 35 minutes à 400 degrés.

7.Dans le poêlon, faire suer l'ail et les échalotes.

8.Incorporer le jus de citron, le sirop d'érable et le bouillon de boeuf.

9.Réduire de moitié en brassant de temps à autre.

10.Quand le bouillon a été réduit de moitié, incorporer la crème et brasser sans arrêt jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et que la sauce ait épaissi.

11.Sortir les filets de porc du four et les envelopper de papier d'aluminium pendant 5 minutes.
Couper les filets de porc en médaillons(s'assurer que le porc soit encore un peu rose pour être tendre).

Verser la sauce sur les médaillons

Source: http://lesrecettesdeannick.blogspot.com/2009/10/filet-de-porc-farci-aux-pommeshavarti.html

Ragoût de boulettes à la mijoteuse

2011-10-23T18:18:00.000-04:00

J'avais vu circuler cette recette chez plusieurs amies bloggeuse et j'avais bien hàte de l'essayer et bien ces chose faites et elle fais désormais partie de mes recettes coups de coeur.
Les boulettes étais tendre et savoureuse et j'ai manquer de patate grelottant elle etais bonne
A faire et refaire ces certain !

1 lbs de porc haché
2 lbs de veau haché
3/4 tasse chapelure
3/4 tasse de lait
2 oeufs
2c.soupe de poudre d’oignon
1 c.thé de poudre d’ail
1 c.soupe. de tout épices (all spice ou piment de la jamaique) (moi tout épices)
2 c. soupe de sel
3 tasses d’eau
1 enveloppe de sauce à ragoût de boulettes St-Hubert ( moi sélection mérite
1 petite canne de bouillon de poulet Aylmer ou Campbell
ou
2 tasses de bouillon de poulet
Farine grillée
Pommes de terre grelots ou rouges coupées en deux.

-Mettre la chapelure dans le lait et laisser reposer environ 10 min.

-Ensuite mélanger la viande avec le mélange à chapelure, les oeufs, la poudre d'oignon, d'ail et autres assaisonnements. Former des boulettes d’environ 1''-1. 5’’ pouces, les rouler dans de la farine grillée et les déposer dans la mijoteuse.

-Mélanger l’enveloppe de sauce avec l’eau froide et la canne de bouillon et ajouter aux boulettes.

-Cuire à low 10-12 heures.
* J'ai fait cuire à hi 6 hrs :)

MOI 2 heures a high et 6 heures a low ( remettre a high pour épaissir a la fin )

J'ai épaissi avec de la fécule de mais directement dans la mijoteuse à la fin de cuisson, j'ai enlever le couvert et mis la température à high ensuite dans un bol délayer la fécule de mais avec un peu du bouillon de ragoùt bien brasser et verser au milieu du ragout en brassant tranquillement continuer jusqua consistance désiré.

J'ai aussi mis des gros morceau de dinde déja cuite dans le bouillon avant de servir.

Sources: Le coin recettes de JOS

Crème de chou-fleur et de poireau

2011-10-03T15:16:00.000-04:00

Tout simplement D-é-l-i-c-i-e-u-x :)

1 poireau
1 gros chou-fleur
1 gros oignon
2 pommes de terre moyennes
2 c.a.soupe d'huile
2 c.a.soupe de beurre
2 tasses de bouillon de poulet
sel
poivre
1 tasse de crème ( moi 1 tasse de lait )
1/8 c.a.thé de muscade
2 c.a.soupe de persil

Faites suer le poireau haché et l'oignon haché dans le beurre fondu et l'huile.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, les pommes de terres coupé en cube et le bouillon.
Salez et poivrez
Cuire 20 minutes.
Ajoutez la crème ( moi lait ) et la muscade.

Placez le tout au robot, à la plus base vitesse, attention a ne pas trop remplir le bocal du robot et tenez le couvercle en mettant un linge sec..
Vérifiez l'assaisonnement et servez .

Source: Recettes secrètes ( subway's )

Vol-aux-vent garnis à la Nathalie

2011-09-29T08:45:00.001-04:00

Vol aux vent aux oeufs et sa béchamel à la macédoine

Pomme de terre grelot rôties accompagner de fromage havarti, jambon et bébé tomates

Quand je prépare ce repas je ne peut m'empêcher de me penser a ma maman et a ce beau moment passer ensemble alors que je lui avais justement préparer ce repas.
Je me rappelle son expression quand je lui avais présenter cette assiette.

Ma maman ne cuisinais pas beaucoup il faut dire que tout n'étais pas si accessible en ces temps la, ce n'étais pas se que l'on appelle aujourd'hui la nouvelle cuisine ou la cuisine revisiter.

Il n'y avais pas non plus tant d'abondance sur les tables, je suis heureuse de constater que même après 16 ans sans elle ce moment comme bien d'autre reste a jamais graver dans mon coeur.

Tu me manque très chère maman xxx
21 novembre 1994

Risotto printanier aux asperges, poulet et gorgonzola

2011-09-18T07:07:00.002-04:00

J'ai recu une invitation pour participer au jeu '' Un tour dans la cuisine '' qui a pour but de s'inscrire sur le site et après un tirage au sort, aller choisir une recette chez une bloggeuse et la réaliser.

Pour ce tour ces anyana3 qui devra venir choisir une recette sur mon blog, ensuite nous devrons tous la puplier à la même date et la même heure sur notre blog sois aujourdhui.

Donc si vous voulez participer et jouer vous aussi, cliquer sur le logo et inscrivez vous

Voici la recette que j'ai choisi chez '' Petits repas entre amis ''

- 200 g de riz arborio

- 1 botte d'asperges vertes tendres

- 1 petit poireau ( seul le blanc sera cuisiné )

1 gousse d'ail

-1/2 oignon

2 càs d'huile d'olive

25 cl de vin blanc sec ( 250 ml )

80 cl de bouillon de volaille ( 800 ml )

200 g de filet de poulet rôti ou simplement poêlé

50 g de de gorgonzola

50 g de parmesan râpé

1 pincée de sel ( cuisson du poulet )

4 tours de poivre du moulin

Parer les asperges puis taillez les en petits bâtonnets.

Faites les blanchir dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 minutes , égouttez les et plongez les dans un grand bol d'eau froide pour conserver leur couleur verte.

Coupez la partie verte du poireau et ne conservez que le blanc. Rincez-le et émincez le finement.

Pelez l'ail et hacher le.

Préparez le bouillon de volaille et réservez-le au chaud.

Poêlez le filet de poulet préalablement découpé en lanières.

Salez et poivrez.

Utilisez la même poêle et faites revenir le poireau l'oignon et l'ail ;a feu doux pendant 2 minutes.

Ajoutez le riz, faites le nacrer et déglacer avec le vin blanc.

Remuer doucement jusqu'à évaporation du vin.

Versez progressivement à la louche le bouillon de volaille ( chaud ) jusqu'à absorption complète du liquide. Renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire.

A la dernière louche de bouillon, ajoutez les lanière de poulet et les asperges ( j'ai passer l'étape du poulet car j'ai servi avec une belle dinde qui cuisait tranquillement) prolongez la cuisson 5 minutes. Poivrez.

Pendant ce temps, émiettez le gorgonzola et râpez le parmesan, ajoutez au risotto.

Mélangez le tout pour bien lier et enrobez le riz, les asperges et le poulet du fromage fondu.

Carottes au miel et thym (conserve)

2011-09-15T10:10:00.000-04:00

Cette recette est vraiment à mon goût simple, plein de saveur et tellement à la portée de main au moment venu on ne lai fais même pas réchauffer elle se mangent toutes seule et trop rapidement :)

Quantité 2 bocaux de 500ml
2 tasses chacun

2 lb de carottes pelées
4 c.a.soupe de miel
2 branches de thym
2 feuille de laurier

Dans une casserole, déposez tous les ingrédients,
Couvrez le tout d'eau bouillante et portez a ébullition.
Faites cuire a feu doux de 5 a 6 minutes.

Remplissez chaque pot stérilisé de carottes jusqu'à 3 cm (1 1/4 po) du bord.
Versez le jus de cuisson à 2,5 cm ( 1 po ) du bord.
Fermez et faites stérilisé durant 60 minutes pour les pots de 500 ml.

Sources: Je cuisine à l'avance ( magazine )

Pilons de poulet à l'érable

2011-09-07T21:19:00.001-04:00

Délicieuse recette à refaire c'est certain hummmm :)

12 pilons de poulet
1 c.a.soupe de sauce worcestershire
1/2 tasse de sirop d'érable
1 1/2 tasse de ketchup ( moi moité sauce chilli moitié ketchup )
4 gousse d'ail émincées
2 c.a.thé de thym
1 c.a.soupe de jus de citron
sel et poivre

Enlever la peau de vos pilons de poulet et faire de petite incisions ( peu profonde ) a l'aide d'un couteau afin que la marinade pénètre bien.

Préparer la sauce et laisser marinée vos pilons de poulet ( moi dans un grand sac baggies ) au moins 1 heure sinon toutes l'après-midi.

Placer vos pilons dans un plat allant au four et verser la marinade dessus.

Cuire au four à 400° durant 1 heure et a 350° pendant 30 minutes sans couvrir.

Sources: recette du québec

Compote de pommes traditionnelle (légère)

2011-09-03T19:28:00.001-04:00

Tout a commencé à cause d'un pommier trop rempli, des pommes ces ben bon mais je peut pas les manger toutes en même temps lolll

J'ai fais du beurre de pommes (vous le trouverez ici) mais je voulais faire des conserves alors que vous semblez plutôt congeler le beurre de pommes ( si l'une d'entre vous a déjà mis du beurre de pommes en conserves faites moi part de vos expériences )
J'ai donc opter pour cette belle compote à la texture beurre de pommes que j'ai mis en conserves.

16 tasses de pommes (= environ 35 de mon pommier )
1 1/2 tasses d'eau filtrée ( moi du robinet )
1 c.a.soupe de jus de citron
1 a 1 1/2 tasses de sucre + une poignée de cassonade ( pour la couleur )
1/2 c.a.thé de cannelle moulue
2 pincées de clou de girofle ( moi 1 pincée de 5 épices )

Peler les pommes, enlever le coeur et trancher en quartiers.
Porter l'eau a ébullition et cuire les pommes a feu doux, à couvert environ 15 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter le sucre, la cassonade, la cannelle et les épices et reporter à ébullition à découvert, en brassant pour faire fondre le sucre. Mijoter encore 15 minutes ou plus selon la texture désirée.
Retirer du feu.

Réduire en purée à l'aide d'un presse-purée ( moi au mélangeur )
Empoter.
Stériliser 15 minutes pour 250 ml, 20 minutes pour 500 ml et 25 minutes pour 1 litre.

Les bocaux non-stérilisés peuvent être congelé jusqu'à 10 mois ou réfrigérer 1 semaine.
Donne 12 bocaux de 250 ml.

Poulet à la Kiev

2011-08-19T21:46:00.001-04:00

Je dois retourner 28 ans en arrière afin de me rappeler la première fois que j'ai mangé de ce délicieux poulet, pourquoi je m'en rappelle aussi bien ces parce que c'étais la première fois que je mangeais chez mon premiers chum et j'étais terrorisé surtout quand il m'a annoncé le nom de ce que l'on mangeais '' poulet à la kiev '' hahahaha je me demandais bien se que sa mangeais en hiver lolll ........

Ingrédients

Poitrine de poulet désossé, sans la peau et sans le filet
Beurre à l'ail ( en magasin pour moi Lactancia )
farine ( sel et poivre )
oeuf + eau ( 1 c.a.soupe d'eau pour 2 oeufs )
chapelure ( biscuits soda )
Huile ( pour cuisson )

Désossée les poitrines de poulet et enlever le ** filet ** réserver

À l’aide d’un petit couteau, faire une incision dans la poitrine à partir du bout le plus épais jusqu’au ¾ de la poitrine. Insérer un index dans l’incision pour s’assurer qu’elle est prête à recevoir la farce. Répétez pour les autres poitrines.

Prendre le beurre à l'ail et tailler le en bâtonnet juste assez grand pour farcir la poitrine sans que la farce dépasse

Dans une assiette creuse, mettre la farine. Saler et poivrer. Dans une autre assiette, battre les œufs avec l'eau et dans une troisième assiette, mettre la ** chapelure **

Tremper les poitrine dans la farine ensuite dans l'oeuf et terminer dans la chapelure.

Mettre dans une assiette et réserver au frigo pour 1 heure.

Ouvrir le four à 375°.

Mettre l'huile a frire et cuire les poitrines environ 5 minutes en les tournant ou jusqu'à se que la chapelure ai une belle couleur.

Placer les poitrines frit sur une plaque a biscuit et cuire au four de 30 à 50 minutes ( tout dépend de la grosseur des poitrine )

** filet
je garde tout mes précieux filet dans un sac a congélateur et quand j'en ai plusieurs je fais des beaux filets panés.

** Chapelure
Pour ma chapelure je prends toujours des biscuits soda émiettés, je place les biscuits dans un grand zibloc et je les émiettes à l'aide de mon rouleau a pâte pour moi sa reste la meilleure chapelure.

Fettucini aux crevettes et asperges

2011-08-18T17:26:00.001-04:00

Une belle recette fais a la derniere minute avec un reste d'asperges, un reste de pâtes et quelques fruits de mer tout sa servi avec un bon pain a l'ail. Imaginez si en plus vous l'accompagnez d'une bonne bière extra froide d'une micro brasserie !

BÉCHAMEL ( doubler ou même tripler )

2.c.a.table de beurre ( peu mettre moitié beurre à l'ail )
2 c.a.table de farine ( avec un peu de sel et poivre )
1 tasse de lait
épice aux choix ( moi herbe de provence )

Dans un chaudron faire fondre le beurre, ajouter d'un coup sec la farine brasser environ 1 minute, ajouter le lait et brasser au fouet. Quand sa commence a épaissir baisser le feu en continuant de brasser jusqua consistance voulu réserver.

ASPERGE AU FOUR

Rincer les asperges sous l'eau froide en les tenant debout. Bien égoutter sur des essuie-tout. Casser la partie dure des asperges en tenant la base d'une main et le centre de l'autre main. (Courber légèrement la tige: elle cassera à la jonction des parties dure et tendre; si les tiges sont dures, les peler à l'aide d'un couteau-éplucheur en allant de la pointe vers la base). Laver les asperges et les égoutter sur des essuie-tout.

Sur une plaque de cuisson munie d'un rebord, mélanger délicatement les asperges et l'huile. Saler et poivrer. Secouer la plaque pour bien enrober les asperges. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes (secouer la plaque à la mi-cuisson). Servir aussitôt.

Cuire les fettucini dans une casserole d'eau et faites-les cuire al dente en suivant les directives sur l'emballage.

Ajouter la béchamel au fettucini bien mélanger)

Mélangez aux fettucine cuits en ajoutant, au besoin, un peu de liquide de cuisson pour que la sauce soit crémeuse. Ajouter les crevettes et les asperges ( si les crevettes ne sont pas cuites ajouter a la sauce béchamel en premier. ( j'avais un ti reste de goberge qui as fini dans le chaudron :)

Marinade pour steak sur BBQ

2011-08-18T08:14:00.001-04:00

J'ai pris cette recette chez la belle Isabelle ici lepalais gourmand.
Ces ma recette NO 1 je n'en cherche même plus d'autre.

Marinade pour 2 à 4 gros steaks

2 gousses d'ail hachées
2 c. table de sauce Worcestershire
2 c. table de vinaigre balsamique
2 c. table de sauce soya
2 c. table d'huile d'olive
2 c. thé de moutarde de Dijon
Poivre fraîchement moulu au goût

Mariner les steaks au moins 1 heure avant la cuisson. Pour ma part, j'ai fais mariner 1 journée entière. Cuire sur le bbq jusqu'à cuisson désirée.

** Je prépare ma marinade dans un grand sac zibloc a laquel j'ajoute les steaks ces parfait pour mariner ( enlever l'air du sac )

Tourtière du Saguenay par une vrai Saguenayenne en direct du Saguenay

2011-08-15T07:46:00.020-04:00

Je vous présente enfin la recette de '' tourtière du Saguenay '' et tout sa en image et avec les ingrédients :) J’espère bien manger de la tourtière cuisiner par au moins une de mes 3 filles a présent hihihi

** Je prépare toujours ma tourtiere le soir( sans mettre le bouillon ) et je la met au four tôt le matin cette fois avec le bouillon.

ingrédients :

10 livres de pomme de terre
2 livres de bœuf en haché de 2 cm ( environ )
2 livres de porc en haché de 2 cm
2 livres de poitrine de poulet en haché de 2 cm
1 conserve de sauce hot-chicken '' Esta ''
2 oignon moyen

*** Pour les gens de l’extérieur de la région vous devrez acheter vos morceaux de viandes et les couper en petit cube presque haché grossièrement ici en région on trouve en magasin de la viande a tourtière déjà préparer ***

Ingrédients pour le bouillon :)
4 tasses d'eau
4 c.a.thé de bovril au boeuf
2 c.a.thé de bovril au poulet
1 c.a.soupe de sauce soya
1 grosse recette de pâte a tarte

Étape 1

- Mélanger ensemble les viandes, l'oignon et la sauce Esta ( NE PAS SALER )
Poivrer et réserver.
(Laisser macérer au frigo une nuit, pour plus de saveurs)

Étape 2

- Peler les pommes de terre et couper en cubes de de 1.5 cm ( a cette étape toujours les garder dans un bol d'eau froide pour ne pas qu'il noircisse )

Étapes 3

- Rouler la pâte afin de recouvrir le fond et les côté d'une rôtissoire ne couper pas l'excédant de pâte tout de suite car il vous faudra le rabattre réserver.

Étapes 4

- Égoutter vos pommes de terre et mettre dans un grand bol, saler.
Ajouter le mélange de viandes aux pomme de terre et bien mélanger
Saler un peu et poivrer.

Étapes 5
- Vider votre préparation de viande dans votre rôtissoire ( tranquillement pour ne pas briser votre pâte ) bien étendre.

Étape 6
Recouvrir d'une autre abaisse de pâte et rabattre les côté afin de bien fermer la tourtière.

Étapes 7

- Faire un trou au centre de la pâte ( image 5 ) et avec un couteau faites vous de la place en tassant un peu sur les côté la préparation a l'intérieur. Avec un morceau de papier d'aluminium ( image 6 ) faites vous un petit entonnoir afin de recevoir le liquide au moment de mettre au four.
Insérer bien l'entonnoir au fond avec les doigt ( image 7 ) couper les côté et rabattre en croix
( image 8 )

Étape 8

- Mettre la rôtissoire au frigidaire jusqu’au lendemain matin

** Si vous la faites cuire tout de suite continuer les étapes

Étape 9

- Remplir une tasse a mesurer ou un bol de 4 tasse d'eau, ajouter 4 c.a.thé de bovril au bœuf, 2 c.a.thé de bovril au poulet et 1 c.a.soupe de sauce soya.

*** ( Ce bouillon sert bien sur a cuire la tourtière mais aussi a saler la tourtière ces pour cela que je ne met pas beaucoup de sel dans ma viande je sale les pommes de terres et un peu la viandes et ce bouillon fais le reste. ma technique est de me saucer le bout du doigt dans le bouillon afin de goûter si ces assez saler et goûteux vous verrez on prends le tour rapidement :)
** je prépare ce bouillon le soir et le laisse sur le comptoir **

Étapes 10
** Je met ma tourtière au four le lendemain matin vers 6:30 am
- Ouvrir le four a 400°, verser environ le 3/4 du bouillon dans la tourtière directement dans l’entonnoir, verser petit a petit jusqu’à se que la tourtière absorbe le liquide. Quand vous voyez que le bouillon n'es plus absorber et qu'il reste dans l'entonnoir ces que ces assez ( NE JETER PAS LE RESTE DU BOUILLON).

Étapes 11
- Mettre au four a découvert 30 minutes
Remettre le couvercle et cuire un autre 30 minutes
Baisser le four a 300° et cuire jusqu au midi ( environ 5 heures )
Baisser a nouveau le four a 275° et cuire jusqu'au souper (un autre 4 a 5 heures )
Sa fais 10 a 11 heures de cuisson en tout ( environ )

**** Environ 3 heures avant la fin de la cuisson ( prudence en soulevant le couvercle a la vapeur) je regarde par le trou de l'entonnoir si je voie du bouillon. J'essaie de rajouter ( mon reste de bouillon que j'ai réserver ) si la tourtière ne boit pas le bouillon je ne le met tout simplement pas si au contraire elle l'absorbe ces quelle en avais besoin :))

Ouff sa semble compliquer en lisant sa pourtant ce ne l'est pas et ces bonnnnnn :)
Peut-être que la prochaine fois je mettrai un vidéo

Manger avec une belle salade et ben du ketchup heinz loll

Certaine personne disent que congeler une tourtière sa ne se fait pas et bien moi je le fait, ces vrai que ce n'es pas comme quand elle sort du four mais sa fais mon affaire et sa dépanne bon ok ok je n'en servirais peut-être pas a la visite mais pour la famille on es ben content. IMPORTANT mettre directement au four pour chauffer après avoir congeler ne pas dégeler.

Soupe aux gourganes

2011-08-13T06:43:00.003-04:00

je disais tout le temps a mon amoureux que j'allais lui faire une soupe aux gourganes lui qui n'aimais pas sa mais il était bien décider a y goûter. Et bien monsieur as tellement aimer sa qu'il ne voulais même pas que j'en donne un pot a ma fille lolll Alors spécialement pour mes filles hihihi voici ma recette :)

12 tasses de bouillon de poulet
1 c.a. soupe d'herbe salé
1/2 c.a.thé de sarriette
4 c.a.soupe d'orge perlé ( rincé )
1 oignon entier
3 carottes coupé en dés
3 branches de céleri en dés
1/2 livre de lard salé entrelardé ou 1 os a soupe a moelle
2 tasses de gourganes
poivre au goût

Dans un grand chaudrons amener le bouillon a ébullition

Ajouter les autres ingrédients et ramener a ébullition, baisser le feu couvrir et laisser mijoter a feu doux de 2 a 3 heures la soupe deviendra brune.

Poivrer et rectifier l'assaisonnement.

** Faites provision de gourganes pour l'hiver sa se conserve très bien au congélateur dans des sac zibloc.

Pain doré

2011-08-10T08:43:00.000-04:00

Une recette qui me rappelle mon enfance mais le sirop d'érable n'étais pas aussi disponible surtout pour les petit budgets alors on prenais du bon vieux sirop de table pas cher lolll

Question apprécions nous suffisamment l'abondance de nos temps moderne ?

hummmm bonne question j'avoue que ce matin au moment de de savourer ce copieux déjeuner je ne me suis pas poser de question au sujet du sirop d'érable je n'ai eu qu'a ouvrir la porte du garde-manger !!!

Esceque l'apprécier après sa compte aussi ?

Bon ok je vais aller frotter ma bouteille de sirop d'érable avec ma plus belle guenille en signe de reconnaissance en lui promettant de ne plus jamais la prendre pour acquis lolll

Pour 1 portion

1 oeuf

1/3 de tasse de lait

1 c.a.thé de sucre

vanille au goût

2 tranches de pain

Mélanger tout les ingrédients ensemble sauf le pain.

Dans un poêlon mettre du beurre et un peu d'huile canola ( l'huile empêche le beurre de brûler ) chauffer.

Tremper vos tranches de pain dans la préparation d'oeuf jusqu'à bien imbiber égoutter un peu et cuire jusqu'à bien doré mais pas brûler.

Servir avec du sirop d'érable.

* je prépare souvent cette recette avec un reste de pain baguette ou belge.

Un petit coucou et une tarte aux raisins

2011-08-08T20:28:00.004-04:00

Bonjour mes amies bloggeuse me revoilà enfin et sauver des eaux comme ma mère disait.
Pour faire une histoire courte j'ai passé plus de 1 mois a l'hôpital j'ai du être opérer et sa pas été facile mais je me suis accrocher et ça va de mieux en mieux.

Mais tout ce temps je vous suivais mes coquines je vous suivais avec vos super de recette pendant que moi je faisais tout les efforts du monde pour avaler se que bien souvent je devais regarder sur le menu pour déchiffrer se que c'était oufffff

Mais encore une fois vous étiez la bien présente vive les portables et les clés internet à l'hôpital hourra ! Je sais j'étais certainement une des première au soin intensif avec son portable pendant 1 semaine :) merci mes amies de m'avoir accompagner :)

J'en profite aussi pour dire merci au personnel de l'hôpital d'Alma et de l'hôtel Dieu de Québec ( je sais que j'ai des nouvelles lectrices parmi vous )

J'y ai rencontrer des gens dévouer et formidable quel vocation !!

Merci !
Revenons à ma recette ...

Mon amour avais acheté un sac de raisin sec à ne plus savoir quoi en faire alors en cachette de lui ( car il veut que je ne fasse rien :) ) je lui ai cuisiner cette belle tarte ces drôle un coup l’assiette devant lui il ne m'as pas chicané lollll

Merci à toi aussi mon bel Amour car à ta manière tu m'as sauvé aussi xxx

Délicieux

Un fond de tarte non cuit de 9" ( moi pâte feuilleté du commerce )
1 tasse de raisins secs
1 1/4 de tasse de sirop de maïs ( moi 1/2 tasse + la différence en sirop d'érable )
1/2 tasse de cassonade

1 c.a.soupe de farine ( mon ajout )
3 oeufs battus
1/4 de tasse de beurre fondu
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table de vanille
1 pnicée de sel

Préchauffer le four à 425F
Déposer les raisins sec dans l'abaisse de pâte à tarte. Mélanger tous les autres ingrédients ( au mélangeur) et verser dans l'abaisse. Enfourner et cuire 15 minutes sur la grille du bas. Baisser la chaleur du four à 350F et cuire encore de 20 à 25 minutes. Laisser reposer 1 heure avant de servir.

Sources: Délinquances et saveurs

Côtes levées d'été

2011-05-22T05:46:00.007-04:00

Bouillon (2 paquets de 13 côtes )

1 oignon
3/4 d'une canette de bière
sel poivre
feuille laurier
1 gousse d'ail
4 bonne c.a.s de cassonade
couvrir la viande d'eau froide

Marinade

2 c.a.s de sauce chilli (ou sauce kraft )
1 c.a.s de moutarde de dijon
1/4 de tasse pâte tomate
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c.a.s de sauce soya
1/4 de tasse de whisky a l'érable ou jack daniels
bière ( reste de la canette )
1 tasse jus de pomme
2 c.a.s épice a steak
2 a 3 gousses d'ail
2 c.a.s sauce woscestershire
1/4 de tasse de jus de citron ( moi moins )
1 c.a.thé de romarin et basilic ( un peu plus la prochaine fois )

poivre

- Couper les pièces de viande en deux et les placer dans une casserole avec tout les ingrédients du bouillon, ajouter l'eau pour couvrir la viande.
Couvrir et cuire 50 minutes ou plus.

- Pendant ce temps préparer les ingrédients de la sauce et réfrigérer.

_ Retirer la viande de l'eau et déposer sur un papier absorbant afin de l'assécher.

_ Avec la lame d'un couteau enlever le surplus de gras et la membrane.

- Mettre les côtes dans la marinade ( sac zibloc )et réfrigérer l'idéal ces que l'on marine toutes la journées.

Chauffer le bbq. huiler la grille et déposer les côtes
Cuire environ 20 minutes en retournant, quand ces presque prêt je les place un peu sur la grille du haut mais ces facile a voir quand ces cuits la viande se détache de l'os.

Coucher parfait au yogourt !

2011-05-05T06:17:00.001-04:00

On dis qu'une image vaut milles mots que pensez vous de celle ci alors que ce magnifique coucher de soleil embrassait nos coupes !

yogourt (moi activia vanille )
céréales croque nature de quaker
framboise, fraise et bleuet

Pain à Ricardo

2011-04-28T20:23:00.001-04:00

Un petit rappel de cette belle recette ( que vous trouverez dans la catégorie pain ) dans cette version j'ai manquer de farine blanche j'ai donc sauver mon pain avec de la farine de blé et je crois que je le ferai toujours comme sa car il s'est envolé hummm une réussite !

Marquise au chocolat sur son lit de crème anglaise coiffée de sa dentelle à l'érable entourer de son coulis de fraise et son joyaux au caramel

2011-04-24T20:15:00.009-04:00

3 jaunes d'œufs
2 tasses de crème 35 %, divisées
2 pqt (8 carrés chacun) de chocolat mi-sucré BAKER'S, haché
1/2 tasse de sirop de maïs léger
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille

Tapisser un moule à pain de 8 x 4 po de pellicule plastique.
Battre au fouet 1/2 tasse de la crème 35 % et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés ; réserver.

Chauffer le chocolat, le sirop de maïs et le beurre dans une casserole moyenne, à feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, en remuant sans arrêt.

Incorporer graduellement le mélange aux œufs ; cuire 3 min. ou jusqu'à épaississement en remuant sans arrêt. Laisser refroidir à température ambiante. Prévoir un refroidissement de quelques heures.

BATTRE le reste de la crème 35 %, le sucre à glacer et la vanille dans un grand bol, avec un batteur électrique réglé à haute vitesse, jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement au mélange au chocolat. Verser dans le moule préparé.

RÉFRIGÉRER plusieurs heures ou jusqu'à ce que la terrine soit ferme. Démouler la terrine sur une assiette de service avant de servir.

* Touche personnelle :

Dans la section battre, quand la recette dis d'incorporer ( la crème) au mélange de chocolat ( moi ) je commence par ajouter 2. à. 3 cuillère à soupe de crème dans le chocolat et je bat avec mon fouet pour détendre l'appareil jusqu'à parfaite homogénéité, sinon on sens différente texture dans la terrine ou même des grumeaux difficiles à lisser ensuite au fouet et ces a mon avis désagréable .
ensuite j'ajoute le reste de la crème et encore la je brasse au fouet un peu plus délicatement mais quand même.

* On peut également ajouter un peu de rhum a la terrine a la place de la vanille humm !

* Vous pouvez faire la terrine 2 jour a l'avance il n'y a aucun problème, quand on reçois sa peut être pratique.

Source: kraft canada
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CRÈME ANGLAISE

2 tasses de lait
1 c.à.thé de vanille ( ou rhum )
pincée de sel ( je l'oublie tout le temps )
6 jaune d'oeuf
1/4 tasse de sucre

Faire chauffer le lait et la vanille à feu doux dans une petite casserole.

Battre les oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que les oeufs deviennent mousseux.

Verser le lait bouillant dans les oeufs petit a petit en brassant sans arrêt avec une cuillère de bois.

Remettre la casserole contenant le lait sur un feu moyen-doux.

Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.

Éviter de bouillir le mélange. *** voir note ***

Laisser la crème anglaise refroidir avant de vous en servir ou de la réfrigérer.

** NOTE IMPORTANTE **

Si votre crème anglaise tourne par malheur ne désespérer pas passer la tout simplement au mélangeur sa fais de la magie vous pourrez la remettre sur le rond pour continuer l'épaississent vous ne me croyez pas ? lolll

P.S je l'ai faite 2 jours à l'avance et je l'ai même déjà fais congeler jusqu'au service vous ne me croyez pas ? hihihihi
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COULIS AUX FRAISES

1 tasse de fraise ( j'ai doubler la recette )
2 c.a.s de sucre
quelques gouttes de citron

- Dans une petite casserole, mélangez les fruits au sucre

- Faites cuire à feu doux quelques minutes, jusqu’à ce qu’un sirop se forme et que les fruits soient cuits ;

- À l’aide d’une passoire, séparez le liquide du solide (vous pouvez presser les fruits dans le grillage pour en retirer le maximum)

- Faites refroidir, et servez.

Versez dans une petite bouteille avec bec verseur fin (en vente dans les Dollorama).

Faire un cercle dans la crème anglaise et faire des motifs avec un cure-dent.

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TUILES À L'ÉRABLES

Ingrédients :

- 100 gr. (¾ tasse +2 c. à thé) de farine
- 100 gr. (environ 1/3 tasse/3.5 oz) de sirop d'érable)
- 100 gr. (1/3 tasse + 4 c. à thé) de beurre non-salé fondu
- 100 gr. de cassonade (½ tasse + 2. à thé) cassonade

On forme de petites boules qu'on dispose sur une tôle parcheminée. Il est important de ne pas faire de trop grosses boules de pâtes, et de laisser suffisamment d’espace entre celles-ci.

Préparation :

Tout mélanger les ingrédients, cela formera une pâte. Prendre des petites boules de ce mélange et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Ne pas aplatir les boules et les disposer à 3.5 pouces (8.9 cm) de distance. Cuire à 400°F (204°C) de 8 à 10 minutes, surveiller lorsque la "dentelle" est formée et bien dorée, c'est prêt.

Source :La fille de l'anse aux coques

Gâteau zébré de Ricardo et LE glaçage

2011-04-15T13:56:00.012-04:00

Oh lala mes amis quel gâteau savoureux je vous le conseil fortement même pour Pâques qui s'en viens il fera le bonheur de votre famille j'en suis certaine :)

J'ajoute a sa une recette de glaçage au chocolat que j'ai pris dans le livre '' Bonjour, Cupcake ! ''
Je ne sais pas mais je crois que le mot divinement bon serais de mise ouff quel glaçage hihihi

Gâteau :

2 ½ t. de farine tout usage
2 1 /2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
3 oeufs
1 ½ t. de sucre
1 c. à thé de vanille
1 t. d’huile de canola
1 t. de lait
¼ t. de cacao, tamisé

2 cui. à crème glacée (pour verser la pâte en étage)
ou 2 contenants de 3 c. à soupe (45 ml)

Préparation gâteau

1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. (180 C. Beurrer un moule à charnière de 8 po. (20 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.Réserver.

2)Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Incorporer l’huile en filet. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

3)Diviser la pâte également dans deux bols séparés. Incorporer le cacao dans un bol à l’aide d’un fouet. Verser une cuillère à crème glacée de pâte au chocolat au centre du moule et la laisser se répandre environ 20 sec.ondes. Avec une deuxième cuillère à crème glacée verser la même quantité de pâte « blanche » au centre de la pâte au chocolat. Laisser de nouveau la pâte se répandre environ 20 sec.

4)Répéter ces deux étapes en alternance jusqu’à épuisement de la pâte. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

** Enlever le papier parchemin rester coller en dessous du gâteau avant de mettre dans l'assiette.

Glaçage au chocolat
J'ai pris cette recette de glaçage dans un livre que j'ai pris a la bibliothèque '' Bonjour Cupcake ''
Délicieuse recette ces un coup de coeur a mettre dans mon top 5

1 bâtonnet(120 ml)coupé en 8 carré ou 8 c.a.soupe de beurre
2 oz de chocolat mi-sucré haché ( moi chippets )
1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
1 boite de 450 gr (16 oz )de sucre a glace
1/3 a 1/2 tasse de lait

1. Dans une petite casserole, mélanger le beurre et le chocolat. Faire fondre a feu moyen, en remuant constamment. Ajouter la poudre de cacao, puis remuer jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de chocolat dans un grand bol a mélanger et battre avec un batteur électrique.

2. Incorporer le sucre glace alternant avec le lait, en ajoutant plus de lait si nécessaire, pour éclaircir, puis battre jusqu'à consistance lisse et onctueuse.

Donne 2 1/2 tasses.

Source : Bonjour, Cupcake! ADA éditions

Gâteau aux carottes

2011-03-13T08:33:00.005-04:00

Voici une recette que j'adore, je fais ce gâteau dans un moule a pain ensuite je coupe des belle tranche et je l'ai envellope individuellement au moment de partir a une activité, prendre une marche ou en collation a l'extérieur aller hop dans ma bourse ou dans une poche :) Vous avez certainement devinez que je ne met pas de crémage hi hi hi

1 tasse (250 ml) farine tout-usage
1 tasse (250 ml) sucre
1 pincée sel
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1 pincée cannelle
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) huile ( moi je coupe cette mesure presque de la moitié )
1/2 tasse (125 ml) ananas, broyés
1 tasse (250 ml) carottes, râpées
1/2 tasse (125 ml) noix, hachées

Mélanger les ingrédients secs ensemble.
Battre les oeufs. Ajouter l'huile, les carottes, les ananas et les noix.
Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mêler délicatement.
Graisser un moule carré de 8 po (20 cm).
Cuire au four à 350ºF (180ºC) pendant 40 minutes puis à 325ºF (165ºC) pendant 15 minutes supplémentaires.

Source : http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=2124

Pain fourré

2011-03-09T11:54:00.006-05:00

Petit dîner vite préparer surtout si on as fais les pain garnis d'avance :)
Servi avec une belle salade hummmm

2 livres de boeuf haché
1 canne de soupe poulet gumbo campbell's
1/2 tasse de ketchup ou un peu plus
1 a 2 c. à thé de moutarde
1 c. à thé de sel d'oignon
poivre au goût
24 petits pains

Faire revenir le boeuf jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rosée
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger
Cuire sur feu doux environ 30 minutes ou jusqu'à presque plus de liquide
Préchauffer le four à 325 degré F
Coupez les petits pains au centre, garnir du mélange.
Envelopper chaque pain dans du papier aluminium
Mettre au four de 10 a 15 minutes

** Se réchauffe super bien
** peut être fait d'avance mais faire refroidir votre viande avant de garnir les pains.

Bonne journée de la femme

2011-03-08T06:54:00.001-05:00

Une pensée pour cette journée du 8 mars, jounée de la femme. A vous nos mères, nos femmes, nos soeurs, nos filles, nos amies ..... bonne fête !

Mijoté de porc à la chinoise ( version mijoteuse )

2011-02-14T18:23:00.004-05:00

Voici une recette (trouver dans une revue) que j'avais mis de côté afin de la faire très bientot et bien j'ai eu la belle surprise de me la faire cuisiner comme souper de st-valentin :)
Je vais vous dire mesdames je suis certaine que c'était encore meilleure hihihi

Mijoté de porc sur lit de riz accompagné de champignons à la provençale et ces légumes .

1 c à soupe d'huile de canola
11/2 de cubes de porc à ragoût ( moi filet de porc )

Pour la sauce:
1 tasse de bouillon de poulet ( moi léger)
1/2 tasse de sauce aux prunes
2 c à soupe de sauce soya
1/4 tasse de sauce chili
1 anis étoilé ( pas mis )
1 c à soupe d'ail haché
2 c à soupe de miel
1 c à soupe de gingembre haché
2 pincées de mélange chinois 5 épices
poivre au goût

Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen.
Faites-y dorer les cubes de porc de tout les côtés.
Déposez dans la mijoteuse.
Dans un bol fouettez les ingrédients de la sauce et versez sur le porc.
Couvrez et faites cuire a faible intensité ( low) de 6 à 8 heures.

Version cuisinière

Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet à la sauce
Dorer les cubes de porc dans une poele , ajouter les ingrédients de la sauce et cuire a feu doux environ 1 heure,

Champignon à la provençale

champignons
huile
gousses d'ail
jus de citron.

Parez les champignons. Faites chauffer l'huile et lorsqu'elle commence à frémir jetez-y les champignons (soigneusement épongés) de 7 à 8 minutes. Saupoudrez avec de l'ail haché. Ajoutez du jus de citron le sel et le poivre. Faites sauter pendant un 1 à 2 minutes et sevir.

Joyeuse St-Valentin

2011-02-14T07:31:00.003-05:00

Bonne St-Valentin mes amis et que cette belle fête de l'amour soit pour vous le moment idéal pour dire aux personnes qui vous sont chères ces deux petit mots qui vont si bien ensemble...'' je t'aime ''

A mes filles '' je vous aiment ''
A ma petite-fille '' je t'aime ''
A lui, ce cadeau que Dieu me reservais '' je t'aime ''
A tous ceux qui embellissent mes journées '' je vous aiment ''

Janvier 2011

2011-01-19T09:09:00.007-05:00

Bonjour a vous mes amies bloggeuse premièrement merci pour tout vos bon mots ici et ceux par couriel vous m'aider énormément.

Ces vrai que les choses ont beaucoup changer depuis 1 an entre autre ma présence sur mes blogs mais j'avais autre chose a vivre je suppose dont un nouveau conjoint une nouvelle vie sociale après 10 ans d'isolement un réapprentissage de mes besoin mes envies des choses que je veut et celle que je ne veut plus sa me paraissait facile mais oulala pas si évident que sa mais je m'accroche car la vie m'avais tellement réserver de belle choses alors j'ouvre grand mes bras et je profites de ces moments au maximum en ne perdant pas de vue que rien n'est acquis et que ces un travail de tout les jours incluant ma perte de poids (quelques livres de repris 2 ou 3 mais ...) je me dis que je dois me laisser un jeu car je ne veut pas devenir obsédée ni malheureuse a oui une chose que j'ai appris durant les fêtes ces que le malheur, la tristesse et la solitude fais manger mais l'Amour et le Bonheur aussi alors prudence !

Je vous laisse avec une nouvelle photo de ma démarche et sutout un grand Merci a chacun et chacune de vous vous êtes important pour moi et vous faites partie de ma reussite xxx

Bonne et Heureuse Année à vous toutes !

2011-01-10T07:00:00.004-05:00

Bonjour à vous les petites abeilles qui travaille travaille :D
Même si je suis moins présente sur mes blogs je le suis toujours autant sur les votre et vous continuer de m'épater avec vos belles recettes et votre '' énorme et beau travail '' bravo a toutes !

Voici donc une belle recette qui fais toujours plaisir !
Chou à la crème (extra chocolat pour Manu )
( la recette est dans ma catégorie dessert sous le nom de éclair aux chocolat )

Gâteau au banane version lui

2010-12-17T06:18:00.007-05:00

Pas possible de voir a qu'elle vitesse les fêtes approche. Une nouvelle année qui commence l'année 2010 as tellement été bonne pour moi que sa me rends un peu triste de la quitter mais

''Ce que tu visualise se réalise'' alors 2011 sera encore meilleur pour moi la seule chose que je ne dois pas oublier ces que rien n'est acquis et que je dois continuer a faire des efforts d'ailleurs on ne devrais jamais prendre rien ni personne pour acquis ces se que mes 43 ans mon appris en autre.

Bon revenons a nos mouton, mon amoureux a fait cette version de mon pain au banane en ajoutant des canneberges fraîches ( version Manu ajouter aussi du chocolat beaucoup de chocolat )

La recette originale est dans mes catégorie Dessert

Saumon en croûte et sa julienne de légumes.

2010-12-12T17:27:00.006-05:00

Bonjour mes amies bloggeuse je suis venu vous dire un petit coucou et partager avec vous une superbe de recette que j'ai eu le plaisir de cuisiner avec mon amoureux.

Vous me demandez ou j'en suis avec mon régime ? ça va très bien mais je suis plutôt en période de maintien mon but pour le moment ces de vivre pleinement tout les cadeaux que la vie m'avais réserver tout ce temps:) et de rester stable dans mon poids tant que cela fonctionne et bien je me sens bien.
Je m'attaquerai au dernier 20 livres après les fêtes mais je peut vous dire que déjà 70 livres en moins je suis vraiment vraiment bien :)
En ce moment je travaille surtout sur la confiance en moi et mon retour en société, tant de chose sont nouvelle pour moi ces un apprentissage pas toujours évident mais un pas à la fois comme on dis. En plus j'ai des gens d'exception à l'entour de moi d'ailleurs j'en profites pour les remercier du plus profond de mon coeur vous tous qui m'aider a grandir et a devenir une personne toujours meilleurs je vous aiment tant merci et vous mes amies bloggeuse vous en faites partie xxx

Bon revenons a notre recette loll

Ingrédients:

1 filet de saumon
1carotte taillée en fine julienne
1 blanc de poireau taillés en fine julienne
15 grandes feuilles d’épinards, plongées dans l’eau bouillante, retirées aussitôt à l’écumoire et posées à plat sur du papier absorbant.
1 ou 2 jaunes d’oeufs pour la dorure
sel, poivre.
pâte feuilletée

Les étapes :

1. Cuire 2mn dans très peu d’huile d’olive la julienne de poireau et de carotte assaisonnée, elle doit rester croquante, refroidir

2. Étaler finement une première abaisse de pâte feuilletée, à la taille de la plaque du four . Y déposer les légumes refroidis, régulièrement, sans trop en mettre.

3. Parer , épiler et assaisonner le filet de saumon sur les 2 faces

4. Le poser sur la julienne.

5. Masquer avec les feuilles d’épinards.

6. Mouiller les bords à l’eau ou à l’oeuf
.
7. Recouvrir de la 2eme abaisse. Appuyer délicatement pour souder .

8. Badigeonner avec l'oeuf

Cuire a 375° pendant 25 minutes ou jusqua bien dorer.

** j'ai pris cette belle recette ici :

http://www.mercotte.fr/2005/06/13/utilisation-de-la-pate-feuilletee/
vous pourrez voir les étapes en images

** J'ai accompagner ce plat d'une salade composée vite fait avec des petits restes de ceci et cela osez ces toujours gagnant et sa contente même les plus difficile hein Manu :)

Salade composée

pomme
mais
tomate cerise
vinaigrette à l'italienne
sel,poivre

Préparer un peu à l'avance pour un maximum de gout

J'y crois pas les amis ......

2010-05-18T20:55:00.001-04:00

J'y suis pour vrai !!!!!!!!!!!!

50 livres en moins !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

yaoooooooooooooooooooooo

yessssssssssssssssssssssss

superrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

j'y crois pas !!!!!!!!!!!!!!

174 livres sur la balance :)))))

Des nouvelles de moi et .....

2010-04-10T19:55:00.003-04:00

Bonjour à toutes je vous écrit ce petit mot pour vous donner des nouvelles de moi et aussi vous remercier pour tout vos encouragemnents. J'ai ajouter une photo avant et après sur mon blog minceur pour celle que sa interesse car plusieurs me l'on demander et oui j'ai décider de faire le grand saut et de le publier je n'ai pas as être timide j'ai juste a être fière ces se que je me suis dis et sans vos encouragements je n'y serai pas arriver car sa l'air de rien mais publier sur un blog minceur sa m'oblige en plus a bien manger lollll

Merci http://lacuisineminceurdenathalie.blogspot.com
xxx

Un gros Merci à Isabelle D pour son aide

2010-03-28T16:39:00.007-04:00

http://lepalaisgourmand.blogspot.com/

xxx

S.O.S

2010-03-26T08:01:00.003-04:00

Bon matin mes amies bloggeuse, j'ai pensée mettre un petit S.O.S sur le blog afin de demander de l'aide a l'une ou l'autre d'entre vous concernant la mise en page de mon blog minceur.

J'aimerais avoir 3 colonnes comme plusieurs d'entre vous exemple : http://valerieauxfourneaux.blogspot.com/ ou ici http://estherb48.blogspot.com/

Depuis le début j'ai réussie a me débrouiller pas mal toute seule mais la malgré plein de tentative je fais pire que bien.

Donc je m'adresse a vous en espérant avoir une un petit coup de main se serais vraiment très apprécier .

Merci d'avance

xxx

Pain de viande surprise à Nath

2010-03-25T18:06:00.005-04:00

Bonjour les amies un petit mot pour vous dire que ce n'est pas parce que ces santé que ces moins bon ! J'espère que vous venez me visiter de temps en temps sur mon autre blog Je vous laisse la photo d'un pain de viande que j'ai cuisiné aujourd'hui même et qui est vraiment délicieux j'attends votre visite et vos commentaires.

La recette est dans : http://lacuisineminceurdenathalie.blogspot.com/

Bonne appétit !

Bonne journée les bloggeuse !

2010-03-12T11:47:00.004-05:00

Allo les mes amies bloggeuse :) Je passe vous dire un beau bonjour en cette belle journée plein de soleil ! Ces pas possible que l'on sois déjà au printemps ces presque magiques je jour j'ai pas vu passer l'hiver hourra hourra ! Et si on prenais 2 petites secondes pour profiter du moment présent ?

Ceci dis j'espère que vous aller bien tout le monde, moi ça va très bien je continu mon défi et je suis pas mal fière j'ai a ce jour perdu '' 34 livres '' et oui tout sa en mangeant santé et en diminuant mes portions. Vous savez quoi ce n'est pas un régime que je fais ces plutôt une nouvelle façon de cuisiner qui me plaît énormément.

19 Février 2010

2010-02-19T12:12:00.004-05:00

Bonjour les amies bloggeuse j'espère que vous aller toutes bien en ce beau mois de février plein de soleil :)

Je suis venu vous rendre une petite visite et en même temps partager avec vous ce nouveau chiffre qui est ......... 29 livres en moins depuis le 15 octobre !!!!

Je vais vous revenir plus vite que prévu si sa continue hi hi hi !

En attendant vous pouvez regarder mes belle recettes santé ici :

http://lacuisineminceurdenathalie.blogspot/

Clicker ici pour la recette de courge spaghetti ...........

2010-01-31T15:04:00.003-05:00

2010-01-30T13:44:00.003-05:00

http://lacuisineminceurdenathalie.blogspot.com/

Bonjour mes amies, ces avec un grand plaisir que je vous annonce la création d'un nouveau blog de cuisine minceur.

J'ai pris cette décision suite a l'énorme succès obtenu avec les recettes santé ajouter ces derniers jours vous avez été nombreuse a m'écrire.

Merci pour tout vos messages ces une super de motivation pour moi.

Même si pour le moment je suis à le construire je commencerai des cette semaine a y ajouter des recettes.

Je partagerai aussi avec vous mon quotidien en cette période de perte de poids ainsi que mes menus , mes trouvailles et plein de belle chose.

IL se peut même que l'une d'entre vous se joigne à moi très très bientôt et oui mais ........ je ne vous dis pas encore ces qui hihihi.

Une chose est certaine, nous avons la un super de beau projets alors pourquoi pas en profiter vous aussi.

IMPORTANT Je ne suis pas nutritionniste, ni quoi que ce sois d'autre
Je suis juste une femme qui as décider de se prendre en main.
Sa fonctionne pour moi pour le moment alors partageons le !

A noter que je ne ferme pas la cuisine de nathalie car mon but est d'y revenir très très bientôt.

spaghetti chinois

2010-01-29T13:25:00.003-05:00

Coucou ! je sais pas si vous avez de la neige dans votre coin mais ce matin par chez nous on se serait cru le matin de Noël !

Une petite recette pour changer les idées hihih

- 1/2 tasse cuite de pâte de blé entier

- 4 onces cuit de viande cuites

- légumes tant que vous voulez ( sauté dans la poêle )

- sauce soya légère au goût

- sel et poivre au goût

mélanger ensemble et réchauffer

Plus simple que sa ....... impossible hahahahah !

bon appétit !

Décision et correction :

2010-01-25T18:06:00.003-05:00

Merci les amis pour vos message alors je vais donc m'y mettre et publier mes super de recette santé :))

Je tiens a vous dire aussi que j'ai fais un malheureux oublie et je m'en excuse donc je corrige la situation et vous annonces que mon autre fille valérie qui vie a québec et qui ces mise elle aussi aux régime as perdu a ce jour... tam tam tam tam 26 livres!!

A nous trois sa nous fais 71 livres en tout de perdu ! BRAVO a moi et a mes deux filles je suis certaine que ma troisieme fille va s'y mettre aussi quand elle sera prête !

Des que possible je commencerai a publier mes recettes santé revu et corriger par moi :)

bonne semaines !!

Joyeuses fêtes

2009-12-17T20:04:00.007-05:00

Bonjour à vous toutes mes amies bloggeuse vous me manquer beaucoup mais je me suis lancer un défi et même si c'est difficiles parfois je tiens bon du moins pour le moment :) j'ai 15 livres de perdu déjà et j'en suis très heureuse même si sa fais un drôle de temps des fêtes moi qui étais toujours aux fourneaux loll

Ce n'est pas moi le pire mais bien ceux qui avais hâte de manger mes gâteries hihihi
mais je leur donne plus d'amour :)

Je viens toujours faire mon tour dans vos chaumière me rincer l'oeil :) et j'ai encore autant d'admiration pour vous les petites abeilles.

J'aimerai en profité pour vous souhaites à vous et aux gens qui vous sont chère mes meilleurs voeux en cette période des fêtes et tout au long de l'année qui s'en viens.

Que votre chaumière sois remplie d'amour d'amitié de partage et de joie.
Je ne suis pas beaucoup présente sur le blog mais je le suis en pensée pour chacune de vous !

Amicalement et Affectueusement
Nathalie xxx

Halloween

2009-10-29T12:41:00.001-04:00

Je suis au régime mais j'adore cuisiner alors voici un gâteau que j'ai fait pour ma chum nicole mais je le mange seulement des yeux loll
Y'en as qui sont chanceux !!!!!!

Petit gâteau tatin aux pommes

2009-09-25T11:59:00.007-04:00

J'avais vu cette recette chez la popote de Maki, je m'étais bien promis de la faire bientôt alors voila ces chose faite. Ces un petit dessert pas trop sucré et qui se fais en un rien de temps parfait pour les jours ou on as pas envie de se casser le tête :)
merci Maki !

Pour 6 portions

3 grosses pommes pelées, vidées, coupées en dés ( moi 6 petites )
1/4 tasse de beurre
1/3 tasse de sucre

Gâteau :

2 oeuf
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte

Préparation:

Faire fondre le beurre à feu moyen-fort dans un grand poêlon.
Ajouter le sucre en remuant avec une cuillère de bois pendant quelques minutes pour obtenir un caramel blond.

Disposer les pommes bien serrées dans le poêlon et arroser du jus de citron
Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées, remuer de temps à autres.

Retirer du feu, disposer les dés de pommes dans 6 gros moules à muffins, réserver.

Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter le lait, mélanger. Ajouter la farine et la poudre à pâte tamisée ensemble, bien mélanger. La pâte demeure assez liquide.
Recouvrir les pommes de manière homogène avec la pâte.

Cuire à 325° environ 20 minutes. Vérifier la cuisson de la pâte avec un cure dent qui doit ressortir propre et sèche.
Laissez refroidir 10 minutes, passez la lame d’un couteau tout autour de chaque gâteau et démouler. Dégustez tiède accompagné de glace vanille.

Bifteck Suisse de ma mère

2009-09-22T11:30:00.005-04:00

Hier j'ai fais ce plat pour souper , j'avais inviter ma soeur a se joindre à nous et il en fallait pas plus pour replonger dans le passé ......voyons ma soeur tu te souviens pas de cette recette la que maman faisais ? non dit- elle je m'en souviens pas pentoute ! ben la la lolll ( le la la du saguenay lolll ) Je me suis rendu compte combien la mémoire pouvais être sélective et même si nous habitions dans la même maison nos souvenirs ne sont pas nécessairement les même, mais chose certaine « Maman tu nous manque à toute les deux » Alors profitons des gens qui nous sont chère car ils partent souvent sans nous dire au revoir ! Ma soeur tu viens souper quand tu veut j'adore te voir gratter ton assiette lolll

je t'aime ma soeur
Nathalie xxx

Bon voici la recette loll

2 livres de boeuf en cube ( ou un peu plus )
2 à 3 c. à. soupe de farine
1 oignon haché
1 à 2 branches de céleri ( coupé en gros morceau )
1 bte de soupe aux tomates ( 10 oz )
1 bte de tomates en dés ( 19 oz )
1 bte de champignons entiers ( moi 1 1/2 )
2 à 3 carottes tranchées ( au goût )
1 petit piment vert coupé en petites lanières
1 c. à. thé de sel
1/4 de c.à.thé de poivre
1 c. à. thé de gingembre moulu
1 à 2 c. à. thé de sauce worcestershire
1/3 de tasse de cassonade ( plus ou moins au goût )
1/4 de tasse de vinaigre blanc

- Enfariner les cubes de boeuf.
- Dans un poêlon les faire saisir dans l'huile jusqu'à bien rôti.
- Déposer au fond de la mijoteuse.
- Dans un grand bol ajouter tout les autres ingrédient et bien mélanger ensemble.
- Verser sur la viande.

Cuire a Low pendant toute la journée ( environ 7 à 8 heures )
Hight ( environ 5 heures )

Au four : environ 3 heures à 350 °

Servir avec du riz

Tarte aux pommes

2009-09-21T14:14:00.006-04:00

Et oui moi aussi je suis tomber dans les pommes et elles venais tout droit du pommier à http://leplaisirdelatable.blogspot.com/. Quel belle recette habituellement je fais ma tarte a peu prêt mais je trouvais que celle ci avais l'air vraiment appétissante et la garniture moelleuse et je ne me trompais pas c'étais délicieux.
Bravo Viviane et merci !

Pâte:
2 tasses de farine
1 c. à. thé de sucre
1 pincée de sel
1/4 c.à.thé de cannelle moulue
2/3 tasse de graisse Crisco température pièce
6 à 7 c.à.soupe d'eau froide

Garniture aux pommes:
1/2 tasse de sucre (125ml)
1/4 tasse de cassonade (60ml)
1/4 tasse de farine (60ml)
1/4 c.à.thé de cannelle moulue (1ml)
6 tasses de pommes pelées et coupée en tranches (environ 6 pommes moyennes)
1 c.à.soupe de beurre (15ml)
1 c.à.thé de sucre

- Préchauffer le four à 400F.(200C.)

- Dans un bol, mélanger sucre, cassonade, farine, cannelle et pommes bien mélanger le tout.

- Couper la pâte ( moi la mienne )en deux morceaux, étendre un premier morceau en cercle de 12 pouces (30cm) et le déposer dans un moule à tarde de 9 pouces (23cm).

- Mettre dans cette abaisse la préparation des pommes, sur le dessus déposer le beurre en morceaux, badigeonner le tour de la pâte avec un peu d'eau.

- Étendre l'autre morceau de pâte en cercle de 12 pouces (30cm), et déposer sur les pommes, couper l'excédent de pâte si nécessaire et rouler le tour pour bien sceller, faire des incisions sur le dessus, badigeonner avec un peu de lait et saupoudrer la c.thé (5ml) de sucre restante sur le dessus de la tarte.

- Réduire le four à 375F. (190C.), mettre la tarte au centre du four ( moi grille du bas ) et cuire 50 minutes, durant les dernières 15 minutes mettre une feuille de papier alu. pour éviter de trop brunir la pâte. ( pas eu besoin )

Source: viviane

Muffin de blé entier et banane

2009-09-18T14:34:00.003-04:00

Encore aux bananes et oui mais cette fois si au blé entier, je dis toujours a mes fille que un de ces petits muffins sa sauve une vie loll en tout cas sa sauve la mienne quand j'ai une petite baisse durant la journée vive le potassium !

P.S Maya pis mel lâcher mes muffins je vous ai vu !

Préchauffer le four 350° degré

Dans un petit bol mélanger:

- 2 tasses de farines de blé entier
- 1 1/2 c.à.thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c.à.thé de sel

Dans un grand bol mélanger:

- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'huile
- 4 bananes écrasé
- 1/4 tasse d'eau
- 1 c.à.thé de vanille

Ajouter les ingrédients sec du petit bol au ingrédients du grand bol et mélanger
Ensuite mettre la pâte dans des moules et cuire au four de 20 à 25 minutes ( pour 12 gros )
ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre ( cuire moins pour des plus petits muffins )

Pizza croûtes minces dinde et légumes

2009-09-17T12:51:00.005-04:00

hummm que c'était bon, moi et ma fille ont a adorée cette recette que j'ai pris chez http://letresorgourmand2.blogspot.com/ merci à toi on ces régaler

4 croûtes minces

8 tranches de dindes

16 asperges cuites
1/2 tasse de brocoli en petits bouquets

1/2 tasse de chou-fleur en petits bouquets

1 carotte râpées

poivron rouge

échalote en rondelle

1 1/2 tasse de fromage

sauces a pizza ( moi la mienne )

Vous pouvez aussi mettre des olives, persil, oignon rouge ananas même ces à votre goût et selon se que vous avez sous la main.

Garnir les croûtes de sauce.

Ajouter les tranches de dinde ( environ 2 par pizza )

Terminer avec le fromage et ajouter le persil.

Cuire au four à 400°F environ 20 minutes.

Bonne appétit !!!

Des nouvelles et une recette de filet de porc délicieuse !

2009-09-15T17:54:00.011-04:00

bonjour a vous mes chère amis blogeuse, j'espère que vous aller toutes bien et que vous avez profiter pleinement de votre été du mois de septembre lolll Si je vous dis que j'attendais l'automne pour refaire la chambre de ma fille afin que les chaleurs sois terminer ....je peut vous dire que j'ai eu chaud moi qui as tout le temps chaud d'avance en plus que j'avais hiverner mon air conditionner hahahaha. Bon ceci dis et avant de vous donner ma petite recette vraiment très simple de filet de porc je voulais partager avec vous mon travail qui est '' presque '' terminer je n'ai pas besoin de vous dire que ma fille est vraiment contente une nouvelle chambre pour ces 20 ans......

Avant

Après

Anecdote .... J'ai fais sa housse de couette et ces rideaux de baldaquin pour 20:00 $ oui oui j'ai trouver des superbe draps en spécial a 5.00 $ comme je voulais !!!!!!
j'adore sa, au magasin il nous vendrais sa combien......en plus j'ai fais les coussin avec le reste de tissu du miroir et de satin noir récupérer d'un peignoir que ma fille n'utilisais pas vive la récupération !!!!

Voici le coupable de sa période zébré un miroir qu'elle avais vu sur canal vie et qu'elle voulais absolument........qu'es ce qui faut pas faire pour nos enfants ! J,ai donc passer presque une nuit blanche a réfléchir comment faire '' ce miroir '' au matin j'avais le plans mais pas les outils donc je l'ai réaliser :) il la fabriquer :) et elle en profite lollll

Ce que je déteste le plus au monde ces : installer des tablettes
Donc voilà se que je fais depuis quelques semaines de la déco et je me nourris de VOS PHOTOS lolll

Filet de porc avec légumes rôtis

1 filet de porc de 1 lb
1 sachet de mélange de panure assaisonnée SHAKE'N BAKE Croustillant pour porc
1 lb de patates douces, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce (env. 2 tasses)
1 lb de pommes de terre rouges, non pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce (env. 2 tasses)
1 oignon jaune moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
1/2 tasse de vinaigrette Italienne piquante KRAFT

CHAUFFER le four à 450 °F.

Mouiller la viande avec de l'eau. Secouer l'excédent.
Enrober la viande de mélange de panure comme indiqué sur l'emballage.
Jeter le mélange de panure qui reste.
REMUER les patates douces, les pommes de terre rouges et l'oignon avec la vinaigrette.

Étaler uniformément dans un plat de 10 x 15 pouces; déposer la viande sur le dessus.
CUIRE au four de 25 à 30 min ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la viande atteigne 160 °F, en remuant les légumes après 15 min.

Laisser reposer 5 min.
Trancher la viande.
Servir avec les légumes.

*** A noter que la prochaine fois je ferais bouillir les patates quelques minutes avant de les mettre au four sinon elle ne sont pas assez cuites ou bien les cuire a part dans une lèche frite

bon appétit

Beurre de pomme et des nouvelles de moi :)

2009-09-06T18:36:00.009-04:00

Bonjour les amis, oui je sais sa fais longtemps que je n'ai pas poster de recette mais je manque de temps et je ne cuisine pas trop trop car je suis dans la peinture et oui quand il le faut il le faut :) je viens de finir une pièce et la j'en commence une autre alors j'en ai encore pour un petit bout toute seule ces pas évident mais j'aime sa :) Je viens visiter vos blogs et mon dieu vous me faite penser a des petites abeilles qui n'arrête jamais lollll vous êtes toutes une grandes sources d'inspiration pour moi de part vos plats mijoter avec amour, par votre solidarité les une envers les autres et par le temps de qualité que vous me faite passer a explorer vos blogues ces bon pour mon coeur, pour mon âmes et ma bedaine hahahaha !

BEURRE DE POMME ( micro-ondes)

Quand j'ai fais cette recette pour la première fois j'étais comme un enfants devant sa première poule en chocolat hihihi je n'en revenais pas j'ai d'ailleurs manger le premier pot à la cuillère je m'en confesse hihihi. J'adore tout simplement cette recette et pourquoi pas en profiter et en réserver des petits pots pour les gens que vous aimez après bien sûr avoir cacher le plus gros lollll

8 tasses de pommes, épluchées et coupées en petit morceau
2/3 de tasse de sucre ( voir ** note)

1/2 tasse de beurre

vanille ( pour moi )

- Cuire les pommes avec le sucre pendant 17 minutes aux micro-ondes

a haute intensité ( moi cuit 20 minutes )

- Ajouter le beurre et la vanille et passer au mélangeur.

- Conserver dans des pots de verre.

** Peut remplacer le sucre par de la cassonade

ou du sirop d'érable

ou moitié cassonade moitié sucre

Sources: Julie F

de recette du québec

Bouilli de légumes à la mijoteuse

2009-08-11T18:22:00.004-04:00

Quel parfum dans une maison ce fameux bouilli ma fille dis que sa sentais jusqu'à dehors ! En plus sa cuit tranquillement sans même réchauffer la demeure, quel bonheur ! Pourquoi les recettes de nos mère nous apporte tant, que ce sois au niveau du coeur au celui du bedon lolll
Je n'ai qu'une seule chose a rajouter « Vive les mamans »

1 livre et demie de boeuf en cubes
1 demie livre de lard salé en morceau
1 gros oignon
1 tasse de navet
1 à 2 branche de céleri
4 à 5 carottes tranché sur la longueur
chou coupé en quartier
haricot vert et jaune ( en petit paquet de 10 attacher avec du fil )
4 pommes de terre coupées en quatre
1 feuille de laurier
1/4 c. à .thé de thym (moi juste une petite pincée )
1/4 c. à .thé d'épices mélangé ( encore juste une petite pincée pour moi )
1 à 2 clou de girofle
1 à 2 c. à .soupe de persil
sel et poivre
1 canne de consommé de boeuf + 2 tasses d'eau
OU
3 tasses de bouillon de boeuf + 1 c.à.soupe de sauce soya

Placer tous les légumes au fond de la mijoteuse sauf le chou.
Dans un poêlon, faire revenir le lard salé jusqu'à bien doré et l'ajouter dans la mijoteuse. Enfariner les cubes de boeuf et dans le même poêlon que le lard faire revenir la viande de tous les cotés mettre dans la mijoteuse.
Ajouter les épices, la feuille de laurier, coucher le chou sur le dessus, saler et poivrer et y verser le bouillon de boeuf.

Cuire à HIGHT pendant 1 heure et réduire la température à LOW pendant 5 heures
OU
Cuire à LOW pendant 7 heures

Sauté à la chinoise facile

2009-08-08T11:28:00.004-04:00

J'ai pris cette recette chez kraft canada et ces un autre de nos coup de coeur.
Premierement très facile à faire ( environ 20 minutes) et ces vraiment très bon avec son petit goût sucré-salé. Faite la recette en double et vous aurez un lunch pour le lendemain :) Servir avec du riz

1 c. à thé d' huile
1 lb (450 g) de filet de porc, coupé en fines lanières
2 carottes, tranchées mince
1/4 tasse de vinaigrette à l'Oignon doux SIGNATURE KRAFT
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe d' eau
1 oignon vert, tranché mince

CHAUFFER l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Ajouter le porc et les carottes ; cuire 5 min.

INCORPORER la vinaigrette, la sauce hoisin et l'eau. Cuire 7 min ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore croquantes et la viande cuite.

AJOUTER l'oignon vert ; cuire 1 min.

*** Saupoudrez les lanières de porc de 1 c. à thé de fécule de maïs avant de les faire sauter pour obtenir des lanières bien dorées.

Servir avec du riz.

Pouding aux pain

2009-07-14T10:58:00.002-04:00

A mon avis ces '' la recette '' de pouding aux pain à vous de voir !
J'ai pris cette recette sur internet ( je me rappelle plus ou ) mais je l'ai légèrement modifié.

2 tasses de lait chaud
3 oeufs
1 tasse de raisins secs ( moi je n'en met pas )
1 c.a.soupe de vanille
2 1/2 tasses de pain coupé en dés
1 tasse de cassonades
2 c.a.soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 350 F

- Mettre les oeufs dans un bol.
- Ajouter la vanille, le sel et la cassonades
- Mélanger le tout avec un batteur électrique.
- Ajouter le lait chaud et le pain.
- Mélanger le tout avec une cuillère
- Ajouter le beurre et les raisins ( si désiré )bien incorporer.
- Verser le mélange dans un moule a bord large.

** La recette dis de cuire 45 minutes mais moi je la laisse toujours beaucoup plus longtemps
J'aime quand le dessus viens doré et croustillant.

** Quand je la sort du four je l'arrose un peu de sirop d'érable 2 à 3 cuillères à soupe.

Servir tel quel ou avec du sirop ou de la crème.

Biscuits au fromage ( Red Lobster)

2009-07-12T17:41:00.003-04:00

Délicieuse petite recette facile a faire et prête en quelques minutes. En accompagnement avec vos fruits de mer ou mets italiens ces vraiment bon.

2 tasses de * bisquick *
2/3 tasse de lait
1/2 tasse de fromage cheddar jaune

1/2 tasse de beurre ou margarine, fondu
1/4 c à thé de poudre d'ail
ou
remplacer par du beurre a l'ail

Chauffer le four à 450 F
Cuire sur la première rangée du haut (important)

Dans un bol mélanger le bisquick, le lait et le fromage jusqu'à ce la pâte soit tendre. Laisser tomber par cuillérées sur une tôle à biscuits non beurrée. Cuire de 8à 10 minutes ou jusqu'à ce que soit brun doré

- Pendant ce temp mélanger le beurre et la poudre d'ail, en le faisant fondre au micro-ondes 10 secondes, ou prendre du beurre à l'ail.

- Sortir les pains du fourneau et placer sur une grille en mettant un essuie-tout en-dessous de la grille pour laisser égoutter le beurre d'ail. Brosser avec un pinceau en appliquant le beurre fondu.

Donne 12 biscuits

*** Bisquick du bisquick se retrouve avec les produits de mélange à gateau et s'est fait par bettyCrocker. C'est vraiement écris ça sur la boite

source : recettes secrètes

Pain de ménage à Ricardo

2009-07-04T11:57:00.007-04:00

Voici une recette de pain vraiment facile à faire ( pour les débutantes comme moi) juste a bien suivre les étapes. J'ai pris cette recette ici merci julie et Ricardo :))

4 tasse de farine tout usage
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
1 sachet de levure instantanée
1 ½ tasses + 2 c. à soupe d’eau tiède (entre 38 et 43°C)

Méthode :

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puit au centre. Y verser l’eau, l’incorporer à la cuillère de bois, puis mélanger avec les mains pour former une boule. Pétrir de 5 à 10 minutes.

Déposer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d’un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède (le four éteint, lumière allumée et bol d’eau chaude) 45 minutes. Retirer du bol et pétrir environ 30 secondes.

Façonner la pâte en forme de rouleau et la déposer dans un moule à pain beurré de 20x10 cm (8x4po). Couvrir d’un linge et laissez lever de nouveau dans un endroit tiède (dans le four micro-onde, avec bol d’eau chaude et la porte entrouverte pour que la lumière reste allumée) pendant 1 heure 10.

Préchauffer le four à 350°F. Cuire dans le bas du four environ 25 minutes.

Hachis

2009-06-28T13:01:00.005-04:00

Pour certain ces un stew pour d'autre sa peut être un ragoût mais chez moi ma mère disais...ont mangent du hachis ! Que ce sois au boeuf haché ou avec du boeuf en cube ( comme celui de ma mère), on peut même le faire avec du poulet déjà cuit on as juste a changer le bouillon de boeuf par du bouillon du poulet mais on ajoute le poulet couper en morceaux a la toute fin pour ne pas trop qu'il se brisent ces vraiment très bon . Et n'oublier pas d'en faire assez pour le dîner du lendemain ces encore meilleur !

1 lbs et demie de viande ( moi tournedos de boeuf coupé en cube)

1 bonne c.à.soupe de beurre

1 oignon

8 à 10 tasses de légumes coupé en cube: carottes, navets, patates et céleri

6 tasses de bouillon de boeuf ( moi 6 tasses d'eau avec 5 c.à.soupe de bovril liquide)

1 c.à.soupe de sauce soya

poivre

thym ( facultatif)

2 c.à.soupe de fécule de mais dans un petit peu d'eau ( pour épaissir à la fin )

Faire revenir la viande dans le chaudron avec l'oignon.

Ajouter les légumes et faite cuire 2 à 3 minutes en brassant.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Laisser bouillir quelque minutes et baisser le feu a médium ( ma mère enlevais toujours la broue qui se forment sur le dessus alors je le fait )

Ajouter le poivre et le thym ( si désirer)

Cuire 1 bonne heure jusqu'à ce que le navet et les carottes sois tendre.

Épaissir avec le mélange de fécule.

**** je ne sale jamais durant la cuisson je goûte au bouillon et si ce n'est pas assez salé je rajoute du bovril ou de la sauce soya jusqu'à se qu'il sois à mon goût ( ceux qui veulent rajoute du sel dans leur assiette)

**** Pour les légumes je met peu de céleri ( environ 2 branches)

Les carottes (environ 4) et du navet à quantité pas mal égalent

mais ces les patates qui as le plus dans ce plat je dirais 6 à 7 patates moyenne + ou -

pour finir avec 8 à 10 tasses en tout.

Gâteau aux bleuets ou aux framboises vite fait

2009-06-20T05:56:00.004-04:00

Voici une recette que j'ai trouver chez http://www.recettes.qc.ca/ je dois dire que sa fais un gâteau très moelleux j'ai beaucoup aimer. Je l'ai fait dans un moule tubulaire, la seule chose que je vais changer la prochaine fois ces la garniture je crois que ce gâteau en as pas besoin sauf peut-être les amandes pour faire beau :) Ah oui ne vous inquiéter pas de la texture de la pâte même si elle semble un peu bizarre :)

Désolée pour la photo il y'a des souris chez moi :)

2 tasses bleuets
2 tasses farine tout-usage
2 c.à thé poudre à pâte
1 pincée sel
1/4 tasse beurre
3/4 tasse sucre
1 oeuf
1/2 tasse lait

Garniture ( facultatif )

1/2 tasse cassonade
3 c.à soupe farine tout-usage
3 c.à soupe de beurre mou
1/2 tasse amandes tranchées

1.Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2.Graisser et fariner 1 moule à ressort.( moi un moule tubulaire)

3.Défaire en crème le beurre. Ajouter le sucre, puis l'oeuf.

4.Incorporer la farine et le lait. Ne pas trop mélanger.

5.Ajouter les petits fruits en pliant dans la pâte.

6.Verser dans le moule.

7.Garniture: mélanger ensemble la cassonade, la farine et le beurre. Verser sur le gâteau. Saupoudrer les amandes.

8.Cuire au four à 350°F (180°C) entre 50 et 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte sec.

** NOTE : Si vous prenez un moule tubulaire le temps de cuisson peut changer vérifier avec un cure-dent ( J'ai oublier de le prendre en note )

** NOTE: avec un moule tubulaire mettre la garniture en premier dans le fond du moule ensuite ajouter y la pâte.

Trottoirs à la confiture de framboises et ..........

2009-06-16T15:03:00.011-04:00

J'adore cette recette prise chez viviane http://leplaisirdelatable.blogspot.com/
Une recette simple que l'on peut préparé avec ce que l'on as dans le frigidaire comme confiture que ce sois aux fraise, framboise ou bleuets et même du caramel pourquoi pas !
Mais ce que j'aime par dessus tout ces que sa ne deviens pas dur et sec comme les fameux '' pets de soeurs ''Donc voici mes trottoirs à la confiture de framboise qui elle as été faites par mon ex-mari hihihi(et oui chaque années ont as droit à un pot masson merci jean) et cuisiner avec amour pour de la petite visite malcommode que j'ai reçu aujourd'hui ........ c'est qui vous penser ?

Ces moi lolll

Si vous voulez une cabane dehors demander pas à maman ni à papa demander à grand-maman ces sur qu'elle va en inventer une hihihi !

Mamie il ya une bibitte dans ma cabane tiens je te l'apporte même si t'aime pas les bibittes je l'apporterai pas à maman mais à toi je peut hahaha !

Mamie est tu certaine de me laisser tenir seule l'arrosoir, maman elle dirais non et je crois qu'elle aurais raison car tu sais pas à quoi je pense en ce moment ?.... lolll
Avec maman j'oserai pas mais avec toi mamie je suis '' pu sur '' pentoute lolllll

Wow la belle journée que l'on as passer ensemble, mamie tu est la meilleur
Oh que non ma petite-fille d'amour ces toi la plus meilleur et je t'aime plus que tout avec toi je passe toujours des journées mémorable en ta compagnie merci xxxx
aller tchin tchin mamie xxx

Crème d'asperges

2009-06-11T11:19:00.004-04:00

Voici une recette délicieuse et rapide a faire, j'ai juste ajouter un peu de bouillon pour pouvoir augmenter le temp de cuisson et c'étais parfait.

1 lb (454 g) asperges, fraîches
1 oignon, pelé, en quartiers
5 tasses (1.3 L) bouillon de poulet, léger, chaud ( moi 1 tasse de plus )
3 c.à soupe (45 ml) beurre
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage
4 c.à soupe (60 ml) crème 35%, facultatif
croûtons ( facultatif, pour garnir)
Sel
Poivre

**Parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2,5 cm (1 po).

Mettre les asperges, l'oignon et le bouillon de poulet dans une grande casserole. Bien assaisonner et porter à ébullition. Cuire 8 minutes à feu moyen ( moi 15 minutes)ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Egoutter les légumes, réserver le bouillon et plusieurs pointes d'asperge pour garnir.

Au robot culinaire, réduire les légumes en purée.

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélange. Cuire 1 minute.

Incorporer le bouillon réservé et les légumes en purée. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter la crème, si désiré, et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

** Parer les asperges :

C'est important de parer les asperges avant de les cuire. Ceci enlève l'extrémité dure de la tige.

1. Tenez la base de la tige d'une main et le centre de l'autre main.

2. Courbez légèrement la tige. La tige devrait se casser automatiquement à la jonction des parties tendre et dure.

3.Pelez les asperges blanches. Il n’est pas nécessaire de peler les asperges vertes

Mon coin de pays .....

2009-06-04T22:19:00.008-04:00

Ma fille et moi somme aller faire une ballade en voiture,on es aller marcher sur le bord de notre fameux `` Lac-St-Jean ``je voulais partager ces photos avec vous c'étais wowwww merveilleux! il y avais trop longtemps que je n'étais pas aller dans ce coin et je me promet bien d'y retourner avec ma petite-fille très très bientôt à suivre......

Muffins aux bananes

2009-06-04T22:08:00.003-04:00

1 1/2 tasse farine
3/4 tasse sucre
1 c.à.s de poudre à pâte
1 c.à.thé bicarbonate de soude
1/2 c.à.thé sel
1 oeuf
1 1/2 tasse de banane écrasée
1/2 tasse margarine fondue
1/2 tasse noix de Grenoble hachées, pacanes ou des pépites de chocolat

1.Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol.

2.Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, les bananes écrasées, la margarine et les noix.

3.Mettre le mélange de farine dans le mélange de banane et mélanger ensemble. Mettre dans des moules à muffin graissés. Cuire à 375°F entre 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Source: recettes du québec

Marinade pour cotellette de porc

2009-06-03T19:53:00.006-04:00

Petit truc que j'adore et que je partage avec vous. Voici une marinade savoureuse faite avec de la sauce hoisin (un passe partout idéal). Je prépare toute mes portions d'avance et je les mets au congélateur dans leur marinade, au moment venu pas d'attente que sa marine juste à sortir pour faire dégeler et hop sur le B.B.Q merveilleux non. Très pratique surtout quand le porc est en spécial. Ma devise toujours avoir des petits sacs au cogélo au cas ou....lolll

1/4 de tasse de sauce Hoisin
1/4 tasse de sauce de soja
2 cuil. à table de miel
1 cuil. à table de gingembre fraîchement râpé ou ( moi 1 cuil. à thé en poudre )
2 à 3 gousses d'ail, émincées

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients dans un bol ( moi pot mason )
Mettre les cotellettes dans un sac zibloc pour congélateur et ajouter la marinade. Fermer le sac et agiter pour bien couvrir, enlever l'air avec une paille et placer au congélateur.

source: la boite à recette

Gâteau caramilk

2009-06-02T15:15:00.012-04:00

Un super gâteau bien chocolaté mais pas trop sucré qui as su plaire aux amies de ma fille,en oubliant pas un morceaux promis pour émilie un morceaux promis a ma soeur gina et un morceaux à mon ex et sa conjointe( promis par ma fille loll ) Avec un café en fin de repas hummmm ..ces le gâteau parfait. Cette fois si je l'ai fait pour les 20 ans de ma fille(a sa demande)et je peut vous dire que sa fais tout un changement des beaux gâteau trop sucré acheter en magasin et qui finissent au poubelle !
Donc nouvelle résolution pour moi .... plus de gâteau du magasin pour un anniversaire je viens de comprendre quil sont juste beaux lollll
Merci pour cette merveilleuse recette

graisser et enfariner un moule à charnière de 9 pouces.
chauffer le four à 325°

1er mélange:

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
2 œufs
1 1/4 tasse de crème sure (moi 1 tasse )

2e mélange:

2 tasses de farine tout usage
1½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé ) de soda (bicarbonate de sodium)
pincée de sel

3e mélange:

1/8 tasse de sucre
1½ c. à table de cacao

4e mélange:

1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu (moi non salé)
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées

* 6 barre caramilk

* incorporer le deuxième mélange au premier.

* verser la moitié du gâteau dans le moule.

* la pâte du troisième mélange(sucre-cacao)

* piquer 3 barres de Caramilk défait en morceaux (Il n'est pas nécessaire de les insérer complètement dans la pâte)

* ajouter le reste du mélange à gâteau.

* piquer 3 autres barres de Caramilk en morceaux dans la pâte.

* étendre la garniture de noix et de beurre sur le dessus du gâteau.

* cuire de 40 à 50 minutes.

NOTES: on peut le faire dans un moule tubulaire

Source: La popote de Maki

Mes plus sincères condoléances

2009-06-01T08:34:00.007-04:00

À notre amie bloggeuse Sonya ... http://vienttefaireplaisir.blogspot.com/

Je prends quelques minutes pour te présenter mes plus sincères condoléances suite à la perte douloureuse de ton conjoint.
Sache que tu est dans mon cœur et mes pensées en ces sombres moments.
Que Dieu vous donne la force et le courage pour surmonter ces heures difficiles.

Amicalement
nathalie xxx

Félicitation a moi ...

2009-05-28T11:06:00.003-04:00

Wow 3 ans sans fumer,je n'en reviens pas encore moi qui fumais 2 paquets et demie par jour ! Je suis extrèmement fière de cette reussite je voulais le partager avec vous. Ha oui merci à ma petite-fille qui a été ma source d'inspiration et à mes filles pour leurs soutiens voici donc des pancakes au bleuets et aux fruits.

Pancakes aux bleuets

2009-05-26T08:15:00.008-04:00

Un petit coucou à mes amies bloggeuse pour vous dire que mes chaudrons recommencent tranquillement à danser dans ma cuisine loll. Voici une petite recette que j'aime bien et qui me sert à passer mes vieux bleuets pour les remplacer par des 2009 :)

2 tasses de farine
2 c.à.thé de poudre a pâte
1/4 de tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de lait
1 c.à.thé de vanille
1 1/4 tasse de bleuets * voir note *
beurre

Dans un bol mélanger ensemble la farine et la poudre a pâte, ajouter le reste des ingrédients SAUF les bleuets.

Mélanger avec un fouet jusqu'à bien homogène.

Ensuite ajouter les bleuets selon la '' note ''que j'ai mise plus bas.

Dans un poêlon faire fondre un peu de beurre et verser y la pâte 1/4 tasse a la fois. Tourner quand sa commence a faire des bulles a la surface.

Faire cuire les pancake de cette façon une à la fois en baissant le feu ( 4 ou 5) après la première pancake et se sans jamais rajouter de beurre.

Les placer au four à minimum pour les garder chaudes ou les faire refroidir sur une grille pour ensuite les congeler ( mettre un papier cirer entre chaque pancake ) et les réchauffer dans le grille-pain.

* NOTES

BLEUETS CONGELER: moi je rince les bleuets sous l'eau froide et je l'ai égoutte sur du papier absorbant, je l'ai ajoute ensuite à ma pâte après que celle ci as été bien brasser au fouet. De cette façon la pâte ne deviens pas bleu ( à cause du rinsage )

BLEUETS FRAIS: les ajouter simplement à la pâte quand celle si as été bien brasser au fouet.

Sources : Dans la cuisine de julie ( un peu revisiter )

A toutes les mamans bloggeuse ......

2009-05-10T06:55:00.006-04:00

La plus belle des roses
se trouve ...

dans le coeur d'une maman

et dans les bras d'une grand-maman.

Que cette journée de la fête des mères soit

la plus belle pour toutes les mamans du monde

Plein de bonheur dans votre coeur

je vous offre ces fleurs

et partage avec vous ce petit coeur :)

amicalement nathalie xxx

Bonjour tout le monde !

2009-05-07T11:24:00.004-04:00

Un petit mot pour dire que je suis toujours vivante et pas tomber en bas de mon échelle encore hihihi mais cétais le grand ménage du dedans, du dehors et la je vais tomber dans la peinture donc obliger de négliger mon blog. Mais je viens mon petit tour pareil regarder vos fameuses recettes et je salive devant vos superbe photos :)

Enfin le beau temps, moi qui as hiberner tout l'hiver je peut vous dire que quand je sort le bout du nez je ne veut plus entrer même pas pour cuisiner lolll quand même loll

J'envisage une superbe été en compagnie de ma petite fille qui va avoir 3 ans le 22 mai, elle s'émerveille devant tout a commencer par les pits pits,le soleil,les petites semis qui commence a pousser et il ne faut pas oublier mon devoir de lui montrer a faire de la bicyclette, celui d'aller barboter a la plage avec elle. Wow! que de projet j'en ai plein la tête et les mains hihihi !

Je garde mes photos dans un petit coin pour quand je vais revenir en attendant mes amies passer du beau temps en famille, entre amis ou avec vous même pourquoi pas !

gros bec xxx
nathalie

Des nouvelles.....

2009-04-17T06:03:00.005-04:00

Bonjour tout le monde je vous donne un peu de nouvelle entre 2 vitres hahaha! Je suis obliger de négliger mon blog par manque de temps mais je viens vous visiter chaque jour et je vous promet de revenir en force bientôt printemps oblige !!!
Continuer votre beau travail et a bientôt !

Saumon à l'orange et aux oignons

2009-04-03T18:24:00.006-04:00

Décidément avec la belle température et le grand ménage du printemps j'avoue vous avoir un peu négliger mes amies bloggeuse alors pour me faire pardonner je vous offre cette recette d-é-l-i-c-i-e-u-s-e pour ceux qui aiment le saumon bien sur hihihi ! Dire que voila encore quelque mois je n'avais jamais manger de saumon frais de ma vie et aujourd'hui je mangerais ce plat 2 fois de suite et sa ne me dérangerais pas du tout au contraire. Donc tout spécialement pour vous mesdames les SuPeR WoMaN qui êtes au fourneaux, en train de laver vos vitres, tout en vous occupant de vos amours avec le sourire hihihi........ Bon ménage du printemps et que sa brille dans nos chaumières ( rire )

Pour 4 portions

2 c.à.thé d'huile canola
2 oignon émincé finement
4 gousses d'ail hachées fin
2 c.à.thé de jus d'orange ( moi le jus d'une orange )
2 c.à.thé de zeste d'orange
1/4 c.à.thé de sel
poivre au goût
4 filets de saumon de 3 à 4 onze

Dans un poêlon,chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à coloration légère. Incorporer l'ail et le jus d'orange. Réserver.

Dans un plat de cuisson, mélanger le zeste d'orange, le sel et le poivre. Ajouter les filets de saumon et laisser reposer environ 15 minutes.

Cuire les filets au four préchauffé à 425° de 10 à 12 minutes. Sortir de four et étendre la préparation aux oignons sur le dessus des filets, remettre au four et continuer la cuisson 1 à 2 minutes. Servir avec du riz et des légumes au choix.

Source: livre de s.o.s beauté ( légèrement modifier )

Rôti de porc et patate jaune

2009-03-25T17:30:00.004-04:00

Quel plat savoureux et réconfortant, sa me replonge dans mon enfance a chaque fois. Le bonheur d'arriver à la maison après l'école et de sentir ce parfum presque du coin de la rue ( c'était une toute petite rue ) lollllll quoi qu'il en sois sa reste un plat qui encore une fois se transmet de mère en fille et qui n'as pas vraiment de recette juste les bon ingrédients et beaucoup d'amour!

Rôti

1 rôti de porc ( moi dans la ronde avec l'os )
gousse d'ail tranchée
beurre
1 gros oignon coupé en gros quartier
moutarde préparé
sel et poivre
eau ( pour dégraisser le poêlon )

Patate jaune

pomme de terre coupée en petit quartier
bovril liquide
sauce soya
sel et poivre

A l'aide de la pointe d'un couteau faire des petites incisions dans la viande et y insérer une tranche, environ 6 tranche de chaque coté ( dépendant la grosseur du rôti ) Beurrer l'un des cotés du rôti avec la moutarde, chauffer le beurre dans un grandpoelon y saissir le rôti ( coté moutarde en dessous. Beurre l'autre coté et attendre que ce sois bien saissi avant de le tourner. Quand le deuxième coté est retourner mettre l'oignon jusqu'à ce que ce sois rôti. Déposer la viande dans un plat allant au four et verser les oignons dessus, déglacer le poêlon avec un peu d'eau et verser sur le rôti couvrir et mettre au four à 350° pendant 2 heures et baisser le feu a 300 ° et cuire encore environ 2 heures. Quand la viande ce défais à la fourchette la sortir du four et envelopper dans du papier d'aluminium réserver.

Filtrer le bouillon avec une passoire et verser dans un chaudron, ajouter de la sauce soya 1 a 2 c. à. soupe et du bouillon de boeuf au goût saler et poivrer et ajouter les patates. Cuire au four a 350 ° pendant environ 30 a 35 minutes ou plus si nécessaire brasser à mi-cuisson.

Bonne appétit !

Éclairs au chocolat

2009-03-24T14:01:00.004-04:00

Comment résister à ces petits choux trop mignon, le temps de les mettre sur la table et ' pouf ' y en as plus !

Pâte à chou:

1 tasse d'eau
1/2 tasse de beurre
1 tasse de farine
4 gros oeufs

Amener l'eau a ébullition dans une petites casserole. Ajouter le beurre et fondre a feu moyen. Ramener a ébullition et ajouter la farine d'un seul coup. Brasser rapidement jusqu'à ce qu'une boule se forme et se détache des parois. Retirer du feu. Ajouter les oeufs non battus, un à un et brasser( au malaxeur) après chacun. Battre jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.

Pour des éclairs: mettre la pâte à chou dans une poche à douille et sur une plaque à biscuit graissée former des bâtons de la longueur désirée (donne environ 20 éclairs)

Pour des choux : avec une cuillère de la grosseur désirée, laisser tomber la pâte à chou sur une plaque a biscuits graissée en prenant soin de laisser quelques pouces d'intervalle entre chaque morceau.

Cuire au four chaud d'abord, puis a four modéré ensuite jusqu'à ce que les choux soient secs.
A la sortie du four, découper un couvercle sur le dessus avec un couteau bien aiguisé; retirer la chair humide à l'intérieur; laisser sécher sur une grille. Fourrer de crème fouettée sucrée et parfumée ou de crème pâtissière. Couvrir d'un glaçage au chocolat.

Cuire au four à 425° pendant 20 minutes et baisser le feu
à 325° pendant de 15 a 20 minutes

Crème chantilly

1 tasse de crème 35%
2 c. à. s de sucre à glacer
vanille ( au goût)

Battre la crème avec la vanille jusqu'à ferme ( au malaxeur)
Ajouter le sucre à glacer graduellement et battre 30 seconde.
Mettre au frigidaire.

Glaçage au chocolat

2 c. à. s de cacao
2 c. à. s d'eau
1 c. à. s de beurre
1 tasse de sucre à glacer ( plus ou moins selon la consistance désirée)
1/4 c. à. thé de vanille

Dans un chaudron mettre le cacao, l'eau et le beurre et cuire jusqu'à se que sa épaississe.
Retirer du feu.
Ajouter la vanille et brasser.
Ajouter le sucre à glacer graduellement en brassant.

* moi je la fait toujours en double pour une recette de chou.

Un tag pour moi !

2009-03-20T07:05:00.006-04:00

Merci a toi Dominique d'avoir pensée a moi pour ce tag sa me fais vraiment plaisir et bravo pour tes belles recettes .

Je dois maintenant selon les règles que voilà, transmettre ce tag à 7 autres blogs.

En acceptant le tague, les bloggeuses à qui je décerne le prix auront à:
1. Ajouter le logo Lovely Blog dans un billet
2. Mettre le lien de celui qui vous a attribué le prix sur cette même page
3. Remettre le prix à 7 autres blogues

Esther qui fut ma première découverte, que de soirée j'ai passée à parcourir son blog les yeux grand ouvert! Ces elle aussi qui sans le savoir m'as donner le goût de faire partie de cette belle gang, j'en profite d'ailleur pour la remercier et lui dire que pour beaucoup d'entre nous elle est un peu la bible des blogs culinaire.

Isa à qui je dois plusieurs recettes coup de coeur qui ont fais le plaisir de ma famille un gros merci à toi également super blog!

Lexibule un blog que j'ai découvert cette année et qui m'as jeter par terre autant par ces recettes, ces magnifiques photos et tout l'amour qu'elle met dans ces petits plats braaavo !

Josée un blog que j'aime beaucoup car j'y trouve toujours plein de belle recettes facile a faire avec souvent des ingrédients que l'on a dans le garde-manger merci a toi !

Sonya une autre bloggeuse chez qui ont sens la passion en plus d'être un régal pour les yeux félicitation !

Crystale a chaque fois que je fait une recette provenant de ce blog ces une réussite. En plus j'adore aller fouillé dans ces archives bravo pour ton blog !

Maripel un des tout dernier blog que j'ai découvert grâce àvous les bloggeuse. Des recettes plus alléchantes les unes des autres avec de magnifiques photos. Encore une fois Bravo!

Maintenant je tiens a dire que cette liste ne contiens que 7 blogs car ces se que le tague demandais car il y as bien plus que 7 blogs digne de mention. Je trouve tellement que vous toutes les bloggeuses êtes remplie de talent je vous admirent toute autant que vous êtes et encore une fois merci de faire partie de mon quotidien vous êtes pour moi une source d'inspiration.

Comme demander je transmet maintenant le blog a 7 autres bloggeuses.
Je vais aussi profiter de cette occasion pour essayer de choisir des bloggeuse qui n'ont jamais eu ce tague et aussi vous en faire découvrir des nouveaux.

Crystale

Isabelle

Marie

Ginette

Michèle

Jnet

Coquine cuisine

Côtelettes de porc sucrée salées ( mijoteuse )

2009-03-12T15:10:00.007-04:00

Si vous demander à ma fille mélissa qu'elle est sa recette préférée elle vous dira sans doute les côtelettes de porc sucrée hihihi ! Aujourd'hui je sort ma mijoteuse mais sa se fais aussi bien au four !

6 côtelettes de porc (moi papillon)
3 c.a.soupe de ketchup
3 c.a.soupe de moutarde
3 c.a.soupe de cassonade
1 c.à.soupe de vinaigre
un peu d'eau
1 oignon haché
piment (facultatif)

*** noter que pour 6 côtelettes j'ai doubler la sauce.

Premièrement enlever le gras tout autour de la côtelette, faire saisir dans un poêlon de chaque coté et mettre dans la mijoteuse. Dégraisser le poêlon et faire revenir les oignons 1 minutes, ajouter la moutarde, le ketchup, la cassonade et le vinaigre bien mélanger cuire 1 minute. Ajouter un peu d'eau si trop épais et verser ce mélange sur les côtelettes. Mettre si désiré des morceaux de piment rouge, vert ou jaune ou les 3 ( nous on adorent sa).
Cuire à low pendant 6 à 7 heures ou high pendant 5 heures( les côtelettes seront bien foncée )

*** Pour brunir rapidement vous pouvez enlever le couvercle la dernière heures.

Source: inconnu

Marquise au chocolat

2009-03-09T10:05:00.009-04:00

Avis aux amateurs de chocolat cette recette vous jettera par terre!
J'ai servi la terrine avec une crème anglaise onctueuse se fut un régal !!!!!

3 jaunes d'œufs
2 tasses de crème 35 %, divisées
2 pqt (8 carrés chacun) de chocolat mi-sucré BAKER'S, haché
1/2 tasse de sirop de maïs léger
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille

Tapisser un moule à pain de 8 x 4 po de pellicule plastique. Battre au fouet 1/2 tasse de la crème 35 % et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés ; réserver. Chauffer le chocolat, le sirop de maïs et le beurre dans une casserole moyenne, à feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, en remuant sans arrêt. Incorporer graduellement le mélange aux œufs ; cuire 3 min. ou jusqu'à épaississement en remuant sans arrêt. Laisser refroidir à température ambiante. Prévoir un refroidissement de quelques heures.

BATTRE le reste de la crème 35 %, le sucre à glacer et la vanille dans un grand bol, avec un batteur électrique réglé à haute vitesse, jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement au mélange au chocolat. Verser dans le moule préparé.

RÉFRIGÉRER plusieurs heures ou jusqu'à ce que la terrine soit ferme. Démouler la terrine sur une assiette de service avant de servir.

* Touche personnelle :

Dans la section battre, quand la recette dis d'incorporer ( la crème) au mélange de chocolat ( moi ) je commence par ajouter 2. à. 3 cuillère à soupe de crème dans le chocolat et je bat avec mon fouet pour détendre l'appareil jusqu'à parfaite homogénéité, sinon on sens différente texture dans la terrine ou même des grumeaux difficiles à lisser ensuite au fouet et ces a mon avis désagréable .
ensuite j'ajoute le reste de la crème et encore la je brasse au fouet un peu plus délicatement mais quand même.

* On peut également ajouter un peu de rhum a la terrine a la place de la vanille humm !

* Vous pouvez faire la terrine 2 jour a l'avance il n'y a aucun problème, quand on reçois sa peut être pratique.

Source: kraft canada

Smoothies aux fruits

2009-03-08T14:43:00.007-04:00

Un petit spécial semaine de relâche, tchin tchin aux fruits avec ma petite fille grippée. Ceci dis j'adoreeeee les smoothies depuis que j'ai découvert sa je trouve toujours une bonne raison pour en faire cette fois si j'avais un petit nez qui coulais.

Pour 1 portion

1 tasse de fruit ( congelé )
1/2 tasse de yogourt ( nature ou avec saveur )
1/2 tasse de jus d'orange
miel ou sirop d'érable (au goût)
vanille ( facultatif )

Mettre le tout dans un mélangeur bien réduire si trop liquide ajouter du yogourt si trop épais ajouter du jus pour la texture il faut que la paille tienne quand on la pique dans la boisson.
Verser dans un grand verre.

* Je me garde toujours des fruits au congélateur, un reste de cantaloup, fraise, framboise, melon miel, pèche, banane ou même melon d'eau.
Je coupe mes fruits en petit morceaux, je met le tout sur une plaque à biscuit et je met sa au congélateur, quand ils sont bien geler je l'ai met dans des sacs zibloc comme sa j'en ai toujours sous la main et plus de gaspille de fruit c'est génial.

Pizza au boeuf haché de ma fille

2009-03-05T19:05:00.005-05:00

Je suis aller souper chez ma fille hier et elle avais préparer cette pizza qui étais délicieuse et spécial car elle y avais mis du boeuf haché ....

je voulais donc partager sa avec vous car il n'y as pas vraiment de recette sa se prépare comme une pizza ordinaire mais elle y a ajouter du steak haché qu'elle avais fais cuire avant (tout égrainé) et la mis sur la pizza avant de mettre le fromage je trouvais sa bizarre mais je suis obliger de dire... humm c'était vraiment très bon ma stef !

Croquettes de jambon et ces variantes

2009-03-04T06:13:00.004-05:00

Voici une recette qui saura plaire autant a vos petits qu'a vos grands !
Ce qui est génial ces que vous pouvez les faire cuire d'avance et les réchauffer au moment du repas ou durant la semaine pour un petit souper rapide en plus ces très bon et sa se mange tout seul ! Il y a plusieurs variante pour cette recette ( saumon, oeuf, poulet ) je ne peut pas toute les écrire ici mais si vous voulez avoir la recette demander le moi sa me fera plaisir de vous l'envoyer ! JE L'AI AI AJOUTER VOIR PLUS BAS.

Sauce de liaison pour croquettes

3 c.à.table de beurre ou margarine
3 c.à.table de farine
1/2 tasse de lait
une pincée de poivre
une pincé de sel ( moi j'en met pas le jambon est déjà salé )

Faire fondre le beurre a feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute.
Ajouter le lait et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et très épaisse. Ajouter le sel et le poivre.

Au jambon

1 recette de sauce de liaison ( ci-dessus)
1 jaune d'oeuf légèrement battu
2 tasses de jambon cuit haché fin
1 tasse de mie de pain déchiquetée ( robot )
1 c.à.table de cassonade
3 échalotes hachées
pincée de poivre

1/2 tasse ou plus de chapelure fine (moi biscuits soda)
1/4 tasse de farine (pour enrober)
1 oeuf battu
2 c.à.table d'eau froide

Préparer votre sauce de liaison. Réchauffer le jaune d'oeuf avec un peu de préparation chaude, l'ajouter a la sauce et cuire 1 minute en remuant. Retirer du feu. Ajouter le jambon, la mie de pain, la cassonade, les échalotes et le poivre; mélanger. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit froide. Façonner en croquettes. Enfariner les morceaux et secouer pour enlever l'excèdent de farine. Enrober d'oeuf battu avec l'eau froide et passer ensuite dans la chapelure. Cuire, quelque morceaux a la fois, dans la friture chaude jusqu'à ce qu'il soit bien dorer environ 2 a 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Peut servir avec une sauce aux oeuf ou une grosse salade ou a votre goût !

** Pour les faire d'avance, les faire cuire tel qu'indiquer dans la recette, laisser refroidir complètement. Mettre dans un contenant hermétique et réfrigérer. Au moment de servir les mettre sur une plaque a biscuits. Réchauffer à four chaud ( 425°) environ 8 a 10 minutes.

** Congélation, envelopper les croquettes cuite et refroidi dans du papier d'aluminium et congeler. Au moment de servi développer et mettre sur une plaque a biscuits Cuire au four ( 425 ° ) 8 a 10 minutes.

VARIANTES ( à la demande de Madame hamelin merci de votre visite )

AU SAUMON

1 recette de sauce de liaison ( même que pour le jambon )
1 jaune d'œuf légèrement battu
1 boite de 440 g de saumon
1 c.à.thé de jus de citron
1/4 tasse de farine tout usage
1 œuf battu
2 c.à.soupe d'eau froide
1/2 tasse de chapelure fine

Préparer la sauce de liaison.
Réchauffer le jaune d'œuf avec un peu de préparation chaude; l'ajouter à la sauce et cuire 1 minute en remuant. Retirer du feu.
Ajouter le saumon et le jus de citron et mélanger.
Mettre au réfrigérateur jusqu'a ce que la préparation soit froide.
Façonner en croquettes
Enfariner les morceaux et secouer l'excédent de farine.
Enrober d'œuf battu avec l'eau froide et passer ensuite dans la chapelure.
Cuire quelques morceaux à la fois, dans la friture chaude.
Égoutter sur du papier absorbant.
Servir immédiatement nature ou avec une sauce blanche, une sauce aux œuf ou au cari

Donne environ 1 1/2 douzaine
Temps de cuisson: 3 minutes
Température de la friture: 190° ( 375 F )

AU POULET

1 recette de sauce de liaison (même que pour le jambon )
1 jaune d'œuf légèrement battu.
2 tasses de poulet cuit haché fin
1/2 c.à.thé de sel
1/4 c.à.thé de paprika
1/4 c.à.thé de sel de céleri
pincée de poivre
pincée de poivre de Cayenne
1 c.à.thé de jus de citron
1/4 tasse de farine tout usage
1 oeuf battu
2 c.à.soupe d'eau froide
1/2 tasse de chapelure fine

Procéder comme croquettes aux saumon ( en changeant le saumon pour le poulet )

AUX ŒUFS

1 recette de sauce de liaison
2 c.à.soupe d'oignon haché fin
1 jaune d'œuf légèrement battu
1 tasse de mie de pain déchiquetée
4 œufs durs haché
1 c.à.soupe de fromage cheddar râpé
1/4 tasse de farine tout usage
1 œuf battu
2 c.à.soupe d'Eau froide
1/2 tasse de chapelure fine

Préparer la sauce de liaison, mais sauter l'oignon dans le beurre 5 minutes avant d'ajouter la farine.
Réchauffer le jaune d'œuf avec un peu de préparation chaude; ajouter à la sauce et cuire 1 minute en remuant.
Retirer du feu.
Ajouter la mie de pain, les œufs dur et le fromage râpé.
Mélanger.
Procéder comme les autres croquettes
Mettre au réfrigérateur ..........

Brownies au chocolat & sauce

2009-03-01T17:15:00.007-05:00

Je vous avertie ces un cas majeur ce dessert hihihi !
En famille ou entre amis se sera je vous le jure un grand succès.
De plus la petite sauce au chocolat est tout simplement divine servez vous en l'été pour vos sundae ou même avec des fruits vous m'en donnerai des nouvelles !

Brownies:

1 1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre
3 c.à. table de cacao
1 1/2 c.à.thé de soda
3 c.à.table d'huile
1 c.à.table de vinaigre
1 tasse d'Eau froide
1/2 tasse de noix (1 c.à.thé de farine)

- Dans un bol mélanger tout les ingrédients sec et tamiser 2 fois.
- Dans une grande tasse préparer les liquides et verser dans le mélange de farine.
- Battre a la cuillere et ajouter les noix ( que vous aurez enrobé de farine)
- Verser dans un moule carré graissé de 9 po.
- Cuire au four a 350 °
pendant 30 minutes sur la grille du centre.

Sauce au chocolat

- 4 c.à table de margarine
- 4 c.à.table de cacao
- 3 c.à,table de lait
- 1 oeuf battu
- 1 tasse de scure

- Mélanger tout les ingrédients avec une fourchette
- Cuire au micro-ondes (hight) 3 minutes et verser sur les brownies.

* moi je fais ma sauce pendant que les brownies cuit il ne vous restera qua la réchauffer un peu au moment de servir.

* Pour un glacage ( si on préfere )
Cuire la sauce 4 minutes et brasser a la mi-cuisson

Source: recette secrète brownies genre st-hubert

Fève au lard de sukie

2009-02-27T06:39:00.003-05:00

j'adore cette recette et pas compliquer du tout même pour ceux qui on jamais cuisiner de fève au lard ( comme moi avant hihihi )

Ingrédients
2 tasses (500 ml) fèves sèches
1/2 lb (225 g) lard salé
1 oignon, moyen
1/4 tasse (65 ml) cassonade
1/4 tasse (65 ml) mélasse
1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche
1/4 tasse (65 ml) ketchup
Poivre
1 c.à thé (5 ml) sel

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide.

Tremper toute la nuit.

Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.

Préchauffer le four à 250°F (120°C).

Rincer le lard salé et le couper en dés ( moi en gros morceau ) en mettre la moitié au fond d'une jarre a bine, ajouter les fèves et le reste du lard salé.
Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.
Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude

Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF (120°C), soit environ 7 ou 8 heures. On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C). Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.

Sources: sukie de recette de québec

Poulet mandarin

2009-02-20T15:58:00.004-05:00

Ce que j'aime dans cette recette ces le côté sucré-salé du poulet avec les mandarines, ajouter à cela le croquant des châtaignes d'eau se qui en fait un savoureux mélange.

1 boite (10 oz) bouillon de poulet condensé ( séparée )
2 c.à.soupe de fécule de mais
1/4 tasse de vinaigre
1/4 tasse de sucre
1 c.à.soupe de sauce soja
1/2 c.à.thé de gingembre moulu
1 boite ( 7 0z ) de châtaignes d'eau (égouttées)
1 lb poitrine de poulet désossée, en morceaux de 1 po
1 petit poivron vert ou rouge coupé en lanières
1 boite (10 oz)de quartiers de mandarine, égouttée
Riz cuit chaud ( pour accompagnement )

- Dans une tasse, combiner 1/4 de tasse de bouillon et la fécule de mais en un mélange lisse. Réserver.

- Dans un poêlon, a feu moyen, mélanger le reste du bouillon, le vinaigre, le sucre, la sauce soja, le gingembre et les châtaignes d'eau. Amener a ébullition.

- Ajouter le poulet et réduire le feu a doux. Faire cuire 10 minutes. Ajouter le poivron et cuire3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet ne sois plus rose.

- Incorporer le mélange de fécule de mais. Faire cuire a feu moyen jusqu'à ébullition et épaississement. en remuant continuellement.

- Ajouter les mandarines et mélanger doucement.

- Verser sur le riz

Sources: livre de recette Campbell's

Macaroni long de ma mère

2009-02-19T19:33:00.004-05:00

Voici une demande spéciale d'une de mes filles,une recette que ma mère nous faisais sauf que ma mère servais toujours ce plat avec des pommes de terre au four...et oui drôle d'idée je sais des pâtes et des pommes de terres, n'empêche que quand je veut me faire plaisir je combine encore les deux même que je garde le pain hihihi !

Macaroni long (catelli)
viande haché maigre
1 canne de tomates épicée
1 canne jus de tomate
beurre
oignon haché
sel et poivre
une pincée de sucre

Faire cuire les pâtes dans l'eau salé, pendant ce temps faire cuire la viande haché avec l'oignon. Quand la viande est bien cuite y ajouter la canne de tomate et la pincée de sucre, cuire quelque minutes pour imprégner les saveurs.
Égoutter les pâtes, y ajouter la viandes et la canne de jus de tomate ainsi que le sel et le poivre. Quand le jus de tomate commence à bouillir baisser le feu et laisser mijoter encore quelque minutes jusqu'à ce que les pâtes sois imprégner de jus de tomates.
Servir.

Tarte impossible au sucre....d'isa

2009-02-19T07:18:00.004-05:00

Quel recette wow ! Une chance que j'en fais pas trop souvent hihihi!
Tellement facile a faire avec une texture hyper veloutée a mon avis ces '' la '' tarte au sucre par excellence merci Isabelle !

2 oeufs
2 tasses de cassonade
2 tasses de lait
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de margarine ou beurre

- Déposer tous les ingrédients au mélangeur et brasser pendant 30 secondes.
- Verser dans une assiette à tarte graissée de 8 po.
- Cuire à 350º pendant 40 à 50 minutes.

- Réfrigérer avant de servir

Pâté au saumon

2009-02-18T19:15:00.005-05:00

Un plat qui reste année après année toujours aussi réconfortant, une formule gagnante à coup sur. Moi j'aime bien faire de gros pâté au saumon épais comme ma mère nous faisais après tout ce n'est pas une tarte au saumon mais bien un pâté !

La recette ...humm je dois y réfléchir car une autre recette faite '' à l'oeil ''
En attendant voici les ingrédients:

Pomme de terre bouillie
2 cannes de saumon ( bien nettoyer,pas de peau pas d'arête ou de petit croquant )
1 oignon haché
beurre ou margarine
sel poivre
pâte

a suivre...

Salade vietnamienne au poulet

2009-02-15T17:45:00.006-05:00

Ce genre de recette ces plutôt pour ma fille car moi les fèves germées j'ai un peu de misère, mais pour ceux qui aiment ces une superbe recette croquante a souhait et pleine de saveur.

1 c.à.soupe de vinaigre de riz
1 c.à.soupe de miel
1 c.à.soupe d'huile de sésame
3 demi-poitrine de poulet désossées sans la peau
1/2 poivron rouge tranché très finement
1/2 tasse de céleri tranché en julienne
3 tasse de fèves germées
2 oignons verts hachés
10 pois mange-tout finement ciselés ( moi entier )
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
1/4 tasse d'ananas coupé en morceaux ( moi 1/2 tasse et + )
Graine de sésame grillées ( pour décorer) facultatif

Vinaigrette ( moi j'ai pris de la vinaigrette italienne )

1 c. à. soupe de miel
1 gousse d'ail hachée finement
3 c. à. soupe de vinaigre de riz ou vin blanc
3 c. à. soupe d'huile végétale
2 c.à.soupe de jus d'ananas
Quelques flocons de piment, au goût

- Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le miel et l'huile de sésame.
Ajouter le poulet et laisser macérer toute la nuit au réfrigérateur.

- Dans une poêle, cuire le poulet en le badigeonnant de la marinade.
Laisser refroidir et réfrigérer.

- Faire de fine lanière avec le poulet en le tranchant a la diagonale

- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

- Dans un autre bol. mélanger le poulet, le poivron, le céleri, les fèves germées, les oignons verts, les pois mange-tout, la coriandre et l'ananas.
Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

- Au moment de servie, saupoudrer de graines de sésame.

Source: Francis Reddy ( délectable)

Muffins aux pommes Mc Donald's ( 3 ingrédients )

2009-02-15T14:40:00.005-05:00

Je ne sais pas si il goûte ceux du mc donald's car j'en ai jamais manger et je ne crois pas en manger hihihi mais je sais par contre qu'il sont très bon et qu'il ne prenne que 3 ingrédients,en plus sa prend 2 minutes a cuisiner quoi de mieux ....je le sais ben pas loll

- 1 boite ( 520 g) de mélange a gâteau dorée ( yellow )
- 1 canne ( 21 oz ) de garniture pour tarte aux pommes
- 3 oeufs
- cannelle et muscade au goût ( moi une pincée de chacun )

Mélanger tous les ingrédients ensemble et brasser légèrement juste pour humecter.
Verser la pâte dans des moules a muffins en papier.
Cuire au four a 350° pendants 25 à 30 minutes.

Source: (recette secrète)

Joyeuse st-valentin

2009-02-14T06:45:00.003-05:00

Je vous souhaite à toutes de passer une heureuse fête de la St-Valentin avec les personnes qui vous sont chère. Que cette journée sois remplie d'amour et de moment précieux !
Merci de faire partie de mon quotidien.

Nathalie xxx

Biscuits petits-beurre

2009-02-10T19:23:00.004-05:00

J'ai reçu en cadeau de mon amie Nicole un presse-biscuit, je me cherchais donc une recette simple, je suis tomber sur cette recette dans la revue de Francis Reddy (Délectable). Pour un premier essaie je suis assez satisfaite et les biscuits hummm délicieux !

6 c.a.soupe de beurre
1/4 de tasse de sucre
1/4 de tasse de crème
2 jaunes d'oeufs
1 c.a.thé de vanille
1 tasse de farine
1 c.a.thé de poudre a pâte

Préchauffer le four a 325°
Beurrer une plaque a biscuit.

Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et la vanille en fouettant.

Tamiser ensemble la farine et la poudre a pâte, les ajouter a la préparation, puis mélanger.

A l'aide d'une poche a pâtisserie munie d'une douille cannelée, faire des bâtonnets de 2 po de longueur sur la plaque
A défaut de poche façonner a la cuillère.

Cuire au four sur la grille du bas environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commence a dorer.
Laisser refroidir.

Muffins au cacao, banane et noix

2009-02-07T09:06:00.007-05:00

Une recette que j'adore et qui viens de chez notre chère Ester B
Encore une fois bravo !

2 tasses (240 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1/3 tasse (35 gr) de cacao Fry's
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel
1 oeuf, battu
1 tasse (250 ml) de lait
1/3 tasse (75 ml) d'huile canola
1 tasse (250 ml) de bananes mûres en purée
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (100 gr) de noix hachées ( moi 1/2 tasse)

Dans un grand bol, passer au tamis et mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen, incorporer l'oeuf, le lait, l'huile, la purée de bananes et la vanille; ajouter le tout aux ingrédients secs; mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne légèrement humectée. Ajouter les noix.
Répartir la pâte dans 12 grands moules à muffins beurrés ( moi en papier ).
Faire cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète, dans un four préchauffé à 350°F.

Biscuits '' paix dans le monde ''

2009-02-07T07:13:00.006-05:00

Voici une recette que j'ai bien hâte d'assayer je vous en redonne des nouvelles
À mon avis ils ont l'air merveilleux autant par l'image que par le titre !
Jasmine dis:
Et pourquoi les nomme-t-on biscuits "Paix dans le monde"?. Et bien il parait qu'une dose quotidienne de ces biscuits est tout ce qu'il faudrait au monde pour vivre en paix et en harmonie.

1 1/4 tasses de farine tout usage
1/3 de tasse de cacao en poudre non sucré
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
155 grammes (11 cuillères à table) de beurre non salé, à la température de la pièce
2/3 de tasse de cassonade blonde, bien tassée
1/4 de tasse de sucre
1/2 cuillère à thé de fleur de sel
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
3/4 de tasse de chocolat mi sucré, haché en petits morceaux
Préparation :

Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate ensemble dans un petit bol. Réserver.

Dans un second bol, battre le beurre en crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli et crémeux. Ajouter ensuite la cassonade et le sucre, puis le sel et la vanille et battre encore pour 2 minutes. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour que la farine disparaisse dans la pâte (il est préférable de moins mélanger et qu'il reste des grumeaux). Incorporer doucement les morceaux de chocolat.

Déposer la pâte sur une surface de travail et en faire une boule. Diviser la boule en deux partie. En travaillant une boule à la fois, former des cylindres de pâte d'environ 4 cm de diamètre. Envelopper les cylindres de pellicule plastique et réfrigérer durant environ 3 heures. À cette étape, la pâte peut être conserver au réfrigérateur durant 3 jours ou congelée durant 2 mois.

Préchauffer le four à 160°C (325°F). Couvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin (ou de tapis de silicone). Réserver.

À l'aide d'un couteau bien affuté, couper les cylindres en tranches d'envion 1 cm d'épaisseur. Placer les tranches de biscuits sur les plaques préparées en gardant un espace de 3 cm entre chacune.

Cuires les biscuits une plaque à la fois pour 12 minutes (même s'ils n'ont pas l'air cuit, retirer les biscuits après ce laps de temps).

Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient manipulables et tièdes avant de déguster.

Conserver à la température de la pièce dans un contenant hermétique durant 3 jours, ou au congélateur durant 2 mois.

Biscuits délicieux à la noix de coco

2009-02-05T13:49:00.006-05:00

Ma petite-fille as la grippe, pauvre amour vous devriez l'entendre me raconter sa misère au téléphone hahaha! elle n'as que 2 ans et demie :) Donc j'ai décider de lui préparer des biscuits.
Voici une recette que je fais depuis quelque années malheureusement je ne me rappelle pas sur quel site je l'ai pris alors si vous vous reconnaissez dites le moi !

Premier mélange :

1 tasse de beurre
3/4 de tasse de cassonade
3/4 de tasse de sucre
2 oeufs

Deuxième mélange:

2 1/4 tasse de farine ( moi moitié blanche moitié brune )
2 c.à.thé de poudre a pâte
1 c.à.thé de soda
1 1/2 tasse de noix de coco

À la mixette battre le premier mélange.
Avec une cuillère ajouter y le deuxième mélanger et brasser.
Graisser légèrement une tôle et y déposer les biscuits a la cuillère.
Pour mettre de la confiture faire un petit trou avec les doigts.

Cuire au four a 350° pendant environ 12 minutes
( sur la grille supérieure)
Donne 24 biscuits