6 novembre 2011

Saumon tériyaki à l'érable et son risotto aux asperges

Vraiment délicieux hummm le risotto étais très gouteux et le saumon parfait merci à Nancy pour cette belle recette de saumon il était parfait et à Moonlight's Little Kitchen pour le délicieux risotto j'adore le risotto hummmmm



Saumon tériyaki à l'érable

1/4 de tasse de sirop d'érable (suggestion 1/3 de tasse ) moi aussi
1/4 de tasse d'eau
2 c.a.s de jus de citron frais
2 c.a.s de sauce soya
1 c.a.thé de gingembre frais ( suggestion 1 c.a.s  ) moi aussi
1 oignon vert émincés
sel et poivre





Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, l’eau, le jus de citron, la sauce soya et le gingembre.

F
aire bouillir pendant 7 à 8 minutes pour réduire un peu la sauce

Déposer les filets de saumon dans un plat allant au four faire quelques entailles peu profondes sur le saumon avant d'ajouter la sauce;)

Saler et poivrer au goût.
Verser la moitié de la sauce sur le saumon ( idée de Blanc-Manger ) j'ai badigeonner avec les reste de la sauce pendant la cuisson.
 Parsemer le dessus d'oignon vert émincé.

Cuire au four préchauffé à 350ºF (180°C) pendant 20 minutes. Ajuster la cuisson selon l'épaisseur du saumon.
** Je n'ai rien changer à la recette de Nancy elle étais parfaite.

Risotto aux asperges




1 tasse de riz Arborio 1 botte d’asperges
200 ml de vin blanc
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes de bouillon chaud
40g de fromage (moi je met celui du moment dans mon frigo )
2 gousses d’ail
huile d’olive

Faire blanchir les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes les plonger immédiatement dans un bol d’eau froide puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.


Couper les têtes d’asperges sur 4-5cm de longueur et les réserver.
Mélanger les queues des asperges avec 2 louches de bouillon et mixer le tout à l’aide du mélangeur pour en faire une purée.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter le riz et l’ail pressé et cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour enrober le riz  en remuant souvent.


Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.


Ajouter le mélange asperges/bouillon et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.


Terminer avec le bouillon une louche à la fois et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit.


Lorsque le risotto est cuit, ajouter le fromage et  brasser jusqua bien crémeux.

Ajouter les têtes d’asperge mélangé délicatement pour ne pas les casser et assaisonner si nécessaire.

Servir.

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