Potage crécy à l'orange et à l'érable

Nous aimons beaucoup cette recette et franchement je suis bien contente de l'avoir servie à mon repas de Noel car tout le monde ont aimer du moin si je me fie au commentaires :)

Potage Crécy à l'orange et à l'érable

Ingrédients:

1 cuil.à table de beurre
1 cuil. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées
3 tasses (525 g) de carottes pelées et coupées en gros dés
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 pomme de terre pelée et coupée en gros dés
Sel et poivre du moulin

1/2 tasse (125 ml) de crème champêtre 15% (ou 15% à cuisson)

Étapes:

- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.

- Y faire dorer l'ail et les échalotes 3 minutes.

- Incorporer les dés de carottes et le sirop d'érable et faire revenir 3 minutes.

- Déglacer avec le jus d'orange et laisser réduire 2 minutes.

- Ajouter le bouillon de poulet puis les dés de pommes de terre. Saler et poivrer.

- Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

- Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse.

- Remettre dans la casserole. Ajouter la crème en mélanger délicatementement.

Source: Légende d'automne

Risotto aux champignons et son Saint-Paulin

Quel belle recette de risotto savoureux et bien crémeux comme je l'aime !
J'ai utiliser des beaux gros champignons portabella et quelques champignons de paris c'étais délicieux.

2 c.à.soupe de beurre

1/2 tasse d'échalotes francaise hachées finement

1 tasse de riz arborio

1/4 de tasse de vin blanc sec

4 tasses de bouillon de poulet dégraissé très chaud

2 c.a. soupe d'huile d'olive

4 tasses de champignons variés, tranchés ou entiers selon la variété utilisée.

1/2 tasse de fromage ( moi du Saint-Paulin )

Sel et poivre du moulin

- Dans une casserole, attendrir les échalotes françaises dans le beurre, puis ajouter le riz et bien l'enrober de beurre.

- Ajouter le vin er remuer jusqu'à évaporation. Ajouter le bouillon de poulet, environ  (1/2 tasse) à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Après une vingtaine de minutes de cuisson, le riz devrait être onctueux et tendre, mais encore al dente. Retirer du feu.

- Dans une poële, faire sauter les champignons dans l'huile d'olive de 2 à 3 minutes.

- Ajouter le fromage et les champignons au risotto. Bien mélanger, saler et poivrer.

Bretzels maison

Ma première recette avec mon tout nouveau robot kitchenaid le rêve de toutes cuisinière offert par mon chum un peu avant Noël et après toutes ma popottes des fêtes hihihi ces pas grave mon coeur l'important ces qu'il trône à présent sur mon comptoir de cuisine xxx

Ces en fouillant sur le net que je suis tomber sur  Mamzelle Eva son site est remplie de belle recette à faire avec kitchenaid, quand j'ai vu ces Bretzels je me suis dis ohlalala ces sa qu'ont voeux hihihi
Un mot délicieux et la texture !

Ingrédients :

- 150 ml de lait (demi-écrémé)
- 150 ml d'eau
- 500g de farine
- 5 g de levure de boulanger déshydraté ( levure active fleischmann's )
- 6 g de sel
- 40 g de beurre mou

Pour la cuisson et la dorure :

- 1 jaune d'oeuf
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure chimique ( 2 1/4 c.a.thé de poudre à pâte ) a mettre dans l'eau bouillante
- graines de sésames

Recette :

Dans le bol du KitchenAid mélanger pendant 10 minutes avec le crochet pétriseur (vitesse 2), la farine, le sel, la levure, le beurre mou, l'eau et le lait.
Quand la pâte est bien lisse et forme une boule autour du crochet, posez-la dans un saladier, recouvrez à l'aide d'un linge à vaiselle, et laissez levez la pâte une heure environ dans un endroit chaud. (Moi au four avec lumière ouverte).

Quand la pâte a bien levée, coupez 6 bâtons de la même tailles.

Faites des boutins, et donnez leur la forme des bretzels.

Plongez les bretzels dans un grand chaudron remplie d'eau bouillante avec 5 g de sel, et un sachet de levure chimique ( 2 1/4 c.a.thé poudre à pâte ). Sortez les bretzels de l'eau bouillante dès qu'ils remontent à la surface. Cela prend une minute maximum.

Posez les bretzels sur du papier absorbant et  sur une plaque allant four. Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf, puis saupoudrez de quelques graines de sésame, ou de sel.

Cuisson :

Chauffer le four à 400° et y déposer la plauqe au centre du four.
 Les bretzels doivent être bien dorés. ( moi 25 minutes )
 Laissez les refroidir sur une grille.

La prochaine fois que je vais en faire j'ajouterai des photos des différentes étapes.

Sources Mamzelle Eva

Truffes au chocolat

IL n'y as pas grand mot pour décrire cette gourmandise à part fabuleux, sa fond dans la bouche
et ce n'est pas tellement compliqué il suffit de bien suivre les étapes.

Ingrédients

1/3 tasse crème à fouetter (35 %)
2 tasse brisures de chocolat mi-sucré ( 340 g ) ( moi chocolat Baker mi-sucré )
1/2 tasse beurre non salé ( 120 g)
2 c. à thé  de Tia Maria, ou Kalhua ou Grand Marnier, ou Amaretto, ou 5 ml de vanille

Votre enrobage préféré: cacao, sucre à glacer, amandes moulues. ou chocolat noir

- Faire chauffer doucement la crème jusqu'à ce quelle soit chaude, mais pas bouillie.

- Ajouter le chocolat et le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit fondu.

- Ajouter votre alcool et réfrigérer 3 à 4 heures.
- Faire des boules D'environ 1 pouce réfrigérer ;a nouveau pour 30 minutes.
- Rouler dans votre enrobage préféré ou tremper dans du chocolat fondu au micro-ondes

- Réfrigérer jusqu'au moment de servir ou congeler et sortir 1 heure d'avance.
Sources: livre de recette de Jean Paré

Biscuit de Noël à la crème sur

J'ai trouver cette belle recette ici et elle sera ma recette de biscuit pour les années a venir :) Un gros merci à Sakya.

Note à moi même : oui Nathalie tu peut les faire d'avance et les mettre au congélateur avec le crémage lolll.

Ingrédients

½ tasse 125 ml beurre non salé, ramolli
1 tasse 250 ml de sucre
1 c. à thé poudre à pâte ( levure chimique )
¼ c. à thé bicarbonate de soude
Pincée de sel
½ tasse 125 ml crème sure
1 Œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé zeste de citron râpé finement
2 ½ tasses 300g farine tout usage

Dans un grand bol bien mélanger le beurre pendant 30 secondes au mélangeur ou mixette.

Ajouter le sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel, bien mélanger.
Ajouter la crème sure, l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron, en continuant de mélanger. Ajouter la farine et mélanger pour l’absorber au mélange.
Diviser en deux parties, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ( moi une nuit ).

Préchauffer le four à 375°F ( 190°C )

Sur une surface bien enfariné, rouler la moitié de la pâte à 1/8 à ¼ po ( 3 à 6 mm ) d’épaisseur et tailler à l’emporte-pièce. Déposer sur une tôle à biscuits non graissée. Cuire entre 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les plus petites bordures commenceront à dorer. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Décorer avec un glaçage royal ou le glaçage qui suit et ajouter des décorations à votre goût.

 Moi j'ai décorer avec cette glace royale :

1 blanc d'œuf 6 cuil. à soupe de sucre glace Preparer tout les ingrédients Verser le sucre glace sur le blanc d'œuf. Mélanger vigoureusement afin d'obtenir une consistance homogène. Selon l'utilisation, on peut ajouter un peu plus de sucre glace afin d'obtenir une glace royale plus ou moins consistante.

Filet de porc à la Marie-Jue ( mijoteuse )

Hummm on s'est bien régalé une recette délicieuse et ultra facile en plus.La seule chose que je changerais ces le temps de cuisson la prochaine fois je vais le faire cuire un peu moin car j'aime le filet de porc rosé je  vous tiens informer !

Ingrédients :

2 filets de porc
¾ tasse de sauce chili
½ tasse de sirop d’érable
Une enveloppe de soupe à l’oignon

Méthode :

Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d’érable et le mélange de soupe à l’oignon et mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.

Cuire 4 heures à Low ( moi 3 heures la prochaine fois )

Sources: Les délices de Maya

Profiteroles

Je suis tomber sur le livre de Jean Paré pur chocolat à la bibliothèque et franchement je crois bien me l'acheter il est vraiment intéressant.

Sa fais longtemps que je fais des choux à la crème mais toujours avec la même recette, hier j'ai décidé de suivre à la lettre la recette de profiteroles trouver dans ce livre et ce fut un succès.

Mes petits choux étais parfaits, facile à réaliser en plus et aussi beau après la sortie du four.

Prochain test faire des gros choux avec cette recettes pour voir si ces vraiment juste pour des profiteroles aussi prochain projet faire un croque en bouche bientôt.

Pour le glaçage au chocolat à mon avis il manque un petit quelque chose je vais donc fouiller sur google afin de trouver mieux, je viendrai la publier une fois tester.

 

Pâte à choux

50g de beurre
90g de farine
3 œufs, légèrement battus

Garniture

375ml lait
4 jaunes d’œufs
90g de sucre

3 cuil. À soupe de farine
1 cuil. à café d’essence de vanille

Glacage

10g de chocolat noir

2 cuil. À café d’huile végétale
( moi j'ai doubler mais la prochaine fois je vais essayer un autre glacage je suis sur quil y a mieux )

1-      Préchauffer le four à 210 c = 410 F.

2-       Mettre le beurre dans une grande casserole à fond épais avec 185ml d’eau, et remuer sur feu moyen jusqu’au point d’ébullition. Retirer du feu et incorporer d’un coup la farine. Remettre sur le feu et mélanger vigoureusement, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole. Laisser refroidir un peu.

3-      Transférer dans une terrine ( moi laisser dans le chaudron ) et remuer pour refroidir la pâte. Ajouter peu à peu les œufs battus ( que vous aurez mis dans un bol ), à raison de 3 cuil. à café à la fois, en continuant à tourner jusqu’à ce que tous les œufs soient incorporés : la préparation doit être luisante et une cuillère en bois doit tenir debout dedans. Si la pâte est trop fluide, c’est que les œufs ont été ajoutés trop rapidement. Travailler pendant quelques minutes jusqu’à épaississement. Déposer des cuillerées ( 1 bonne c.à.thé ) de préparation sur deux plaques à pâtisserie, en les espaçant suffisamment pour qu’elles gonflent (une petite cuillère pleine suffit pour un petit chou). Arroser les plaques d’eau : cela créera de la vapeur et fera gonfler les choux. Enfourner 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et « sonnent creux ». Les retirer et former un petit trou à la base de chacun. Remettre au four 5 minutes afin de les assécher. Laisser refroidir sur une grille.

4-      Pour la garniture, porter le lait à ébullition dans une petite casserole, retirer du feu et réserver.  Pendant ce temps, battre vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre dans une jatte ( un bol ), jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine. Verser délicatement le lait chaud sur la préparation, sans cesser de battre. Laver la casserole, y verser la préparation et porter à ébouillissions  en battant au fouet métallique. Faire bouillir deux minutes  en remuant souvent. Transférer dans un saladier, incorporer la vanille, couvrir la surface de la crème de film de plastique afin d’empêcher la formation d’une pellicule en surface. Réfrigérer.

5-      Introduire la crème dans les choux à l’aide d’une poche à douille munie d’un embout.

6-      Faire fondre le chocolat et l’huile à feu doux, remuer et tremper le dessus des profiteroles dans le chocolat.
7-      Autre version remplacer la crème pâtissière par de la crème fouette)

Sources : Jean Paré Chocolat pur et simple

Soupe à la tomate Florentine

Voici une belle recette que j'ai pris ici . J'avais un peu peu de mettre de la cassonade dans une soupe j'ai hésiter longuement j'ai finalement opter pour 1/4 tasse et pour moi sa suffit. Noter que j'ai rajouter du bouillon de poulet en dernier car je trouvais la soupe trop épaisse.

Wow 2 recettes de la même bloggeuse dans une même journée ces bien moi sa :)))))



Portions: 8

Ingrédients:
4 tasses de carottes en tranches
1-1/4 tasse de céleri haché
1 tasse d'oignon haché
4 gousses d'ail émincées
1/4 tasse d'huile d'olive
2 boites de 28 onces de tomates en purée ( un peu moin )
30 onces de bouillon de poulet
10 onces d'épinards congelés, décongelés et égouttés
2 tasses d'eau
1 tasse de vin blanc sec
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/3 tasse de cassonade tassée ( moi 1/4 tasse )
2 c. à soupe de persil en flocons
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à thé de piments en flocons
3/4 tasse de petites boucles de pâtes, non-cuites
1/2 tasse d'orge perlé non-cuit
parmesan rapé

Étapes:
Sauter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail dans l'huile, dans un grand chaudron, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la purée de tomates et les 11 ingrédients suivants.
Bien brasser, amener à ébulition, couvrir, réduire le feu et mijoter 1h25 en brassant occasionnellement.

Mettre l'orge et les pâtes. Mijoter sans couvrir un autre 20-30 minutes jusqu'à ce que les pâtes et l'orge soient tendres.